鸡尾酒的调制(1)

　　鸡尾酒的世界多彩多姿，可虽然千变万化，却有一定规律可循，只要你备齐以下基本材料，就有可能成为吧台后的调酒高手。
　
　　六大基酒和香甜酒：威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（Rum）、舌兰酒（Tequila）。调鸡尾酒时要有最基本的酒，这些酒酿造精良口感独特，或无色或有色，像舌兰酒如果陈年则为金黄色。

　　五大汽水：苏打汽水（SodaWater）、通宁汽水（TonicWater）、姜汁汽水（GingerWater）、七喜汽水（7－UP）、可乐（Cola）。

　　重要果汁：柳橙汁、凤梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁、运动饮料、杨桃汁、椰子汁。

　　备用配料：杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、红樱桃、绿樱桃、香草片、洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱、辣椒油。

　　重要配料：红石榴汁（Grenadine）、柠檬汁（Lenmon）、莱姆汁（Lime）、鲜奶油（Gream）、椰奶（PinaColada）、鲜奶（Milk）、蜂蜜（Honey）、蓝柑汁（BlueCuracaoSyrup）、薄荷蜜（PeppermintSyrup）、可尔必思（Calpis）、葡萄糖浆（GrapeSyrup）。

　　通常鸡尾酒的调制大致有四种方法：1、搅拌法2、摇荡法3、直接注入法4、果汁机混合法。

　　1、 搅拌  
      
　　将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

　　2、 摇荡 

       采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。

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