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意大利红酒之歌雅(提丁之南园)(2)

安其罗由勃艮第学习到木桶醇化的功夫。皮尔蒙特地区千百年来的传统是把酒放在超大的老木桶中醇化几年，虽然酒醇化了，但没有酒香及木头香。安其罗尝试将葡萄榨汁之后先在全新的小橡木桶(225升)中醇化6个月，而后泵入橡木桶中再醇化一年半。如果年份特别好，则在小桶中存放10个月，缩短在大木桶中存放的时间。这样做的目的是使酒透过小木桶能与空气有更多的接触机会，新木桶也带给酒一股淡甜、强劲的香草味，使得酒的丹宁能够不疾不徐、温和适中。歌雅园的橡木桶是由欧洲各地(不止法国)购来的橡木在本厂陈放3年使其稳定后才制成的。桶制成后用蒸汽及滚水浸洗1个钟头，把浓烈的丹宁先去掉一半，免得新酒泵入后被“夺味”，所以可使酒产生芳香、圆满、多层次的品质。

　　

歌雅园以上3个园区酿产的巴巴罗斯柯酒的品质大致相同，若严格地要找出些微的差异，则圣罗伦索酒的口感较重，需要至少4～5年才适于饮用；提丁酒可稍早成熟；卢西酒则又更早熟些，果味也比较浓。在价格方面，3个名园的出厂价格完全一样，2006年(例如2001年份)大约都在350美元一瓶。安其罗对于园下3个得意的杰作当然也懂得爱惜，于是年份不好、找不到好的葡萄时，就不酿制此3种酒。例如1991年、1992年及1994年，在采收时连续几天大雨，就未出产此3种酒，园方因此损失了250万美元也在所不惜!

　　歌雅已有名园大家的气派，如以帕克分析的1995～2000年的表现，三园差距不太大，提丁酒得分最高，圣罗伦索居次，分数都在95分以上。至于柯斯塔-卢西，分数多半在 90～95分。但据安其罗本人的看法，他最中意的则是圣罗伦索，认为这支酒将来的前途要高过另外两支。

　　除了拿手的巴巴罗斯柯酒让歌雅在皮尔蒙特地区出尽了风头外，本园还在1988年购进了位于巴罗洛区的一个28公顷大的马林卡与丽维塔(Marenca ＆ Rivette)葡萄园，开始酿制巴罗洛酒。歌雅园在安其罗当家前也酿制巴罗洛酒，且已极有名，价钱卖得可算是当地最高的，但歌雅园本身在巴罗洛区没园区，必须向别园买葡萄，酒农为了大量生产，葡萄水准自然打折扣。安其罗于是痛下决心放弃巴罗洛，专攻自己有园区的巴巴罗斯柯酒，成功后，才回头再“搞”巴罗洛酒，故取名“怀旧”(Sperss)。歌雅园的巴罗洛酒在1992年初次上市即一鸣惊人，新酒价格约为提丁酒的2／3，算是昂贵的酒了，例如2001年份的酒，在2006年初的定价为200美元。

　　另外，安其罗看到全世界都流行种波尔多的赤霞珠，所以也决定跟上时代潮流，目标是酿出类似木桐堡的一等顶级酒，故?本园是皮尔蒙特地区第一个引进法国赤霞珠葡萄的酒园。新园区名为“大马吉”(Darmagi)，占地2公顷。1978年设园，1982年第一次酿制，1985年才上市，颇有波尔多顶级酒的架势，但评价则不能与前述几个本园佳酿相比。索价亦高，一上市即定价225美元。

　　本园也生产白酒，这款酒是园主想要尝试酿出勃艮第超级白酒梦拉谢的试验品。由霞多丽酿成的白酒名叫“歌雅与雷”(Gaya & Rey)，起步较晚，1979年才开始酿制。1989年美国的《酒观察家》杂志将歌雅两个年份的霞多丽评为几近满分，使之立刻在美国市场受到欢迎，售价也近100美元。

　　本园成为意大利上流社会的宠儿，可称为意大利的“第一园”。其出产的每支酒都得到很好的评价，但价钱也很惊人。尽管帕克从未给本园任何一支酒打过满分 (只有给1997年份的提丁酒、怀旧酒99分，圣罗伦索酒98分)，但仍不妨碍本园产品价格每年飞涨的趋势。

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