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萨西开亚(1)

意大利是欧洲最有文化的国家，意大利人的艺术水准也是举世公认的!由葡萄酒的酒标设计往往可以反映出该国平均的艺术水准。在琳琅满目的葡萄酒架上，您很难不被一瓶宝蓝色瓶盖，标志是一个圆形蓝底、8道金针的意大利酒所吸引。您会忍不住拿起这瓶设计高雅、品位不凡的酒来端详一下。这便是1990年夏天，我在德国慕尼黑市维多利亚市场(Victoria Markt)一个专卖意大利酒的摊子上初次“邂逅”萨西开亚酒的经过。

　　

一位意大利的富家公子在20世纪二三十年代是一个典型的欧洲贵族青年，在比萨(Pisa)读大学时不甚用功，沉迷于赛车、赛马、饮昂贵的法国酒。这位出生在因希沙-德拉-罗切塔(1ncisa della Rocchetta)家族的马里欧侯爵(Marchese Mario)，正是这样的公子哥儿。马里欧最大的嗜好是赛马与喝葡萄酒，且训练自己的马参赛。结婚时，妻子卡拉莉斯(Marchesa Clarice della Gherardesca)带来一座位于佛罗伦萨西南方100千米处、近海的波格利地区的圣贵多 (San Guidoa Bolgheri)酒园作为嫁妆。

　　第二次世界大战爆发后，法国葡萄酒不易在市面上见到，因此马里欧决定自给自足。 1942年开始在15世纪所辟建的卡斯替利翁杰罗(Castiglioncello)城堡附近、面积仅有1公顷的石头山上种植赤霞珠葡萄。刚开始时酒园里缺乏所有必要的设施，甚至连铁丝也没有。在意大利地区种植外来的葡萄种是件很冒险的事，赤霞珠酒刚一酿成并不见得适饮，萨西开亚酒亦不例外——味道太涩。他采用法国一流酒园常用的剪枝方式，在每株葡萄树仅留下1根枝苗与5～7个芽，以使得每株产果限于1．3千克。此外，因为容量为225升的小木桶所采用的木材为丹宁量偏高的南斯拉夫橡木，所以酿出来的酒丹宁极强，难于入喉!每年产出的600瓶酒连家人都不愿喝，只能堆在酒窖中积灰尘!

　　家人力劝马里欧放弃酿酒，并建议不如改种牧草喂马来得实惠些。经过数年的消沉，马里欧仍不死心，这次他决定改弦易辙，既然要在意大利酿制“纯正”的波　尔多酒，就必须向法国人取经。在葡萄种苗方面，除部分选择本地与邻近各园优秀的种苗外，还从以前在赛车场上较劲、后来成为好友的法国木桐堡主人菲利普男爵处得到木桐堡的4种种苗，全面更新了葡萄种。醇化所用的木桶也舍弃廉价的南斯拉夫桶，改以法国橡木桶。同时也要重新找葡萄园，原来的园区太小了。1960年初，他找到两块土地，其中一块他特别中意，因为山坡朝向东北，可以不受海风的影响(此地离地中海不过数千米)。葡萄园的高度在350米左右，有点像著名的法国勃艮第的金坡地区；气候没有平地那么热，当地的碎石土又有点像波尔多的格拉夫地区。这片布满石头的山坡，意大利人称为“萨西开亚” (Sassicaia)。1965年开始种植赤霞珠，1967年酿成并在本园开始贩卖。