智利葡萄酒品鉴会(一)

　　智利葡萄酒品鉴会

　　智利葡萄酒是葡萄酒新世界之星，《北京青年》周刊举办了一次“智利葡萄酒品鉴会”，四位品酒专家邹福林（中法合资北京波龙堡葡萄酒庄酿酒师）、赵凡（北京乐成教育管理公司葡萄酒事业部）、曹卫建（葡萄酒发烧友）、李德美（葡萄酒酿造与品评专家）齐聚北京喜来登长城饭店法餐厅（Bistro）品鉴智利葡萄酒。

　　智利葡萄酒产业概况：

　　智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。1830年在法国人Claude Gay倡议下，智利政府设立了国家农业研究站，之后，引种了大量的法国、意大利葡萄品种，至1850年已有70多个葡萄品种。1851年，Silvestre Ochagavia引入优良的欧洲酿酒品种，如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot noir）、卡默耐（Carménère）、美乐（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、白索味浓（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillion）以及雷司令（Reisling）等，开创了智利葡萄酿酒的新篇章。1877年，由于欧洲受根瘤蚜（Phylloxera）危害而缺乏葡萄酒供应，智利开始出口葡萄酒到欧洲。

　　在二战期间一直到二十世纪八十年代，由于繁重的苛税，葡萄酒产业的发展受到极大限制，尤其二十世纪七八十年代末期间，由于葡萄酒的国内需求下降（以及政治的不稳定），导致大面积的葡萄园被砍。1980年，葡萄种植面积仅有106，000公顷，相当于1938年的水平，而同期智利的人口却增长了一倍。

　　二十世纪九十年代后，伴随着政治的稳定、经济的复苏，葡萄酒产业稳步发展。1990年至1993年期间，新增葡萄种植面积10，000公顷，大量的现代酿酒技术与设备得以采用，许多欧洲、北美投资者进入智利葡萄酒产业。智利葡萄酒产业进入现代化阶段。

　　由于智利与欧美等世界主要消费市场存在季节的互补性，九十年代以来，智利水果出口量每年为150万吨左右，价值15亿美元，销往70多个国家（在美国水果的进口市场中占40%），成为世界第一大水果出口国。其中主要为葡萄和苹果。

　　现今，葡萄种植面积高达110，000公顷（其中超过半数进行人工灌溉），习惯上划分为北、中、南三个区，大部分酿酒葡萄主要位于智利中央谷地——中央谷地又被划分为五个地区（音译）：卡萨布兰卡谷地、麦跑谷地、哈贝了谷地、库黑羔谷地以及卯勒谷地。全国葡萄产量160万吨，位居世界第十；葡萄酒产量达5.7亿升，其中超过半数（3.1亿升）出口，在全球葡萄酒出口国位居第五；鲜食葡萄种植面积约占10%（主要位于北部温暖地区），每年鲜食葡萄出口约700万箱（约8.5KG每箱）；葡萄干每年产量3.8万吨，在南美洲为第一。

　　如同大多数“葡萄酒新兴国家”（如美国、澳大利亚、南非、阿根廷等）一样，智利葡萄种植以及葡萄酒生产没有像“葡萄酒传统产区”——欧洲——那样过于严格的法律体制，生产者拥有相对广阔的空间。比如，可以进行人工灌溉，有的产区葡萄酒单产可达每公顷2万升；另外，我们可以在这里发现世界各地的种植与生产模式，当然，这里有来自法国、德国、西班牙、意大利、美国等世界各地的葡萄酒生产商。

　　智利拥有得天独厚种植葡萄的自然条件，病虫害特别少，尤其未发现在全球所有其他葡萄种植区（包括中国）都已发现的根瘤蚜（原因至今尚未明了）。因此，所有葡萄都未嫁接。另一方面，葡萄栽培在这个国度历史悠久，大面积老葡萄园随处可见。这些因素，造就了智利葡萄酒的高质量，在近几年各种国际性葡萄酒评比中，智利葡萄酒大放异彩，获得许多奖牌，位居各国之首。

　　■

　　1、罗斯柴尔德男爵红盾（Baron Philippe de Rothschild Escudo Rojo）
　　年份：2002 产地：智利麦跑山谷 经销商：桃乐丝（中国）
　　专家评语：宝石红色，边缘砖红色，清澈；具有黑色浆果如黑梅以及香草、干香菇、烟草等气息；入口顺滑如丝，口感甘醇，结构好，持续性好，平衡和谐，回味愉悦。建议饮用温度16-17°C，适合搭配烤鸭、脆皮乳猪以及带汁的牛羊肉，甚至有浓汁的鱼。（最受欢迎的葡萄酒）

　　2、桃乐丝高迪丽娜（Miguel Torres Cordillera）
　　年份：2001 产地：智利库黑羔山谷 经销商：桃乐丝（中国）
　　专家评语：宝石红色；具有皮革、干香菇、湿烟叶气息，有辛辣感；口感顺滑，结构感强，重酒体，尾味嫌干，回味干净。建议饮用温度为16-17°C，适合配餐范围广，如烤鸭、烤乳鸽等。