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漫谈桃红葡萄酒

　　红葡萄酒是葡萄带皮发酵，浸提出葡萄皮中的颜色而成。桃红葡萄酒类似于红葡萄酒的做法，先将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开，然后果汁单独继续发酵。果汁获得了一部分果皮中的颜色又不是很多，于是成了桃红葡萄酒。桃红葡萄酒具有较为柔和而丰满的水果香味，但是相对于红葡萄酒，她的单宁含量非常非常少，没有红酒那样涩口的感觉。

　　桃红葡萄酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。红的白的，各有所爱，就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红酒。不论在餐厅酒吧，还是家庭聚会，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒，而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。

　　其实桃红酒没有太贵的，60元左右就可以买到很不错的进口桃红酒，最贵的不过100多元。以这等价格，隔三差五的来上一瓶，也不算奢侈。而从配菜的角度来说，桃红酒也是蛮百搭的，瓜果蔬菜，山珍海味，只要不过于麻辣，基本都会成功。尤其吃中餐，一大桌子菜，鸡鸭鱼肉什么都有的时候，点一种酒很难照顾周全，而此时如果有一瓶桃红酒，奉陪到底一般是不成问题的。这不禁让我想起“上得厅堂，下得厨房”，用这句形容贤淑女子的话来形容桃红酒，也算是贴切了吧。

桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的White Zinfandel，法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour，罗讷河谷的Travel都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。

　　喝桃红酒的10个场景：

　　1、吃饭时，当她点了鱼，而他要吃肉，或者反过来的时候。

　　2、当感觉红酒有点太过于强烈刺激的时候。

　　3、中午吃快餐便当，火腿汉堡包、奶酪三明治的时候。

　　4、夏日的阳光下享受户外野餐的时候。

　　5、想要让你的儿子、女儿、朋友、伴侣甚至你自己远离可乐的时候。

　　6、周日上午，睡个懒觉起来吃“早午餐”，伴着鸡蛋的时候。

　　7、想要庆贺春天、夏天或者其他什么自己想得出的东西即将到来的时候。

　　8、和火腿或者猪肉一起吃的时候。

　　9、当你想往葡萄酒里加冰块儿的时候。

　　10、吃情人节晚餐或者任何类似浪漫的时候。