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Chablis白葡萄酒

　　我居住的地方叫Beaune(博恩)。它位于勃艮第的中心枢纽地带，可称作是勃艮第地区葡萄酒文化和商业中心。夏末秋初正是游客席卷法国勃艮第(Bourgogne)的时候。我每天从没睁开眼睛就能听见来自英国、意大利、西班牙、德国、美国等游客熙熙攘攘的声音。随着收获季节的临近，勃艮第将迎来百万游客，他们通常选择这个秋高气的得季节来参观葡萄园，观赏一年一次的葡萄收获。

　　游客的旅游起点往往是一个叫 Chablis 的地方。那是一个位于勃艮第最北部的白葡萄酒产区，种植的几乎全是Chardonnay(夏当妮) 这个白葡萄品种。早在l9世纪的时候，这个产区就开始以出产优质的白葡萄酒而闻名，这里出产的白葡萄酒成了英法皇宫贵族餐桌上的常客。现在这个叫Chablis的地区早已是闻名遐尔。她那晶莹剔透的酒色，让人难以忘怀的复杂香气以及细腻柔滑的酒体和迷人的Chablis型酸，加上让人陶醉的长久的回味，必让你如痴如醉。

　　还记得一次去Chablis 品酒 , 了解到这个产区由l9个小镇组成。公路两旁是连绵不断整齐美丽的葡萄园，十分美丽。一条叫Serein的河流由北至南滋润着整个产区，其中最好的一块产地正是集中在河流的东岸。我的目的地正是这里。

　　今天来这里参观品酒，主角当然是Chablis 的白葡萄酒了。品尝了大约来自十个Chablis产区的白酒，给我留下了深刻的印象。现在回忆起当时的情景依然是历历在目。从年轻的浅黄色Chablis到年老的琥珀色Chablis，我们感受了Chablis 酒的在陈化过程的香味变化，同时也捕捉到了一些具有典型代表特征的Chablis葡萄酒的香味。

　　除此以外，另一次比较系统和大规模的品尝勃艮第的上等白葡萄酒是在 Louis Jadot(勃艮第-路易亚都,勃艮第3大酒庄之一) 酒庄了。那次去品酒,我们由勃艮第产区以南至北品尝了从Chassagne Montrachet一直到Corton Charllemagne(beaune勃恩以北)的Louis Jadot 所有的Grand Cru 。甚至还有勃艮第最北部的Nuit saint georges(夜坡,只产少量的白葡萄酒并且价格昂贵) 白葡萄酒。最终被选中的美酒也被送往当时正在巴黎访问的李岚清副总理。

　　当晚品尝的几乎是勃艮第所有极品白葡萄酒，加上路易亚都首席酿酒师Jacque的精彩介绍，再结合对Chablis上乘白葡萄酒的记录,，整理了平时自己喝的勃艮第白葡萄酒的笔记，在翻阅了一些资料以后, 整理出这篇文章，帮助大家了解勃艮第的白葡萄酒。我想告诉大家，其实葡萄酒的美妙之处除了香气以外，值得去研究和探索的是口感，上乘的勃艮第白葡萄酒在口腔中的不俗表现，常常令我们瞠目结舌。它的复杂程度和平衡程度是其他地区的白葡萄酒所难以匹敌的。这也正是为什么有时候来自于优良产地、名家酿制的白葡萄酒居然能卖到400欧(折合4000人民币)一瓶750毫升，这个价格或许超过了一些同年波尔多顶级酒庄的红酒。由此不难看出这块土地的神秘之处。正是这样一个神秘的产地，无数次向人们展示了白葡萄酒的世界最高水平。