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威尼托葡萄酒：在传统和革新之间

　　追溯历史

　　威尼托地区传统的葡萄酒酿造业起始于非常久远的年代，古罗马时代把它传承下来。该地区葡萄酒产品从中世纪起就非常著名，随着威尼斯商人的长途旅行，出口到当时所能达到的地区。这些商业活动也使得新的葡萄品种被带到了威奈托地区，从而推动了葡萄种业者不断用新的技术来进行他们的酿造，发展至今达到一个高质量的水平。

　　产品分布地区

　　由于丘陵地带分布广阔，以及特有的土质，使得该地区有广阔的面积种植最好的葡萄。而每个区域又有他的唯一性和特质性，从而形成威奈托地区葡萄酒酿造业最现实的特色。

　　在加尔达湖( Lago di Garda ) 东部和维罗纳(Verona)城北广阔的地区中分布着：Bardolino, Valpolicella, Soave 和Gabellare。后面三个地区生产的葡萄酒最近还获得了针对Soave地区的D.O.C.G. (保证及控制来源) 命名：莱其奥多。这个名字来源于方言“莱其亚”， “耳朵”的意思，是指一串葡萄中受日照最多的那个部分。这些葡萄，确实如此，原汁酿造装桶，根据时间或甜或干。在众多莱其奥多干葡萄酒中，有一种叫Amarone：由于它漂亮的石榴红颜色在该地区久负盛名，它的芳香让人不由会联想到杏仁的味道（也由此而得名），口感饱满，甘美而醇厚。

　　在东北部地区，靠近Treviso，有一个叫Trevigiano的地方，位于Valdobbiadene 和Conegliano 之间，种植当地特有的葡萄品种Prosecco。有一种意大利最著名的汽酒就是用其酿制：il Prosecco di Conegiano-Valdobbiandene。这种酒一般都比较甘甜，在San Pietro di barbozza地区是最主要的代表，取名Superiore di Cartizze。

　　在Vicenza北部地区，我们可以看到在Breganze周围较狭小地区，种植着Vespaiola品种的葡萄。这种葡萄源自古老的传统品种，名字由蜜蜂总围绕较成熟的葡萄而得来。由这种葡萄酿制的意大利最著名的酒，用于最后一道餐后：Torcolato：一种甘甜的葡萄酒，颜色呈金黄和琥珀色，散发着蜂蜜的醇香，适于陈酿。

　　首屈一指的威奈托葡萄酒

　　由于庞大的传统葡萄酒酿造业，威奈托今天成为首屈一指的重要地区：她实实在在是意大利大量生产D.O.C.(原产地命名控制)葡萄酒的地方,特别是白葡萄酒。这里有超过21个生产D.O.C.葡萄酒和两个生产D.O.C.G.葡萄酒的地区。这里活跃着23个产品保护团体组织保证葡萄酒生产的质量。

　　这样的品质赢得了国外市场不断增长的需求订单，其中D.O.C.威尼托葡萄酒就占75%,相反一般意大利酒出口仅占41%。

　　葡萄酒在世界上备受重视：她是集传统和革新为一体，在代表品质的命名下，宣扬一种现代的和严肃的饮酒文化理念。