葡萄牙波特酒之诺瓦园(国家园)

       提起波特酒，大家都会认为它是一种饭后的甜酒。波特酒以葡萄牙港口，也就是斗罗河(Douro)入海口的波特(Oporto)市为名，由斗罗河流域的葡萄园酿造。斗罗河源远流长，由西班牙一路蜿蜒而下，由波特港上溯150千米即可到达西班牙第一名园维加-西西利亚园。

　　波特河谷总共有2．4万公顷面积，葡萄园多达8．5万余个。波特酒从18世纪到20世纪初均以外销英国为主，因此每年政府都有配额制度及一套严格的管理措施。波特酒是一种再制酒，即在葡萄酒发酵过程尚未完全结束时，加入酒精使发酵停止，并使尚未消耗掉的糖分留下，因此波特酒是一种酒精度高且糖分重的酒。波特酒的另一个特色是窖藏的方式有很多种，有最基本的两年木桶窖藏酿成的宝红色红宝波特(Ruby Port)、经过多年桶藏的陈年波特(Tawny Port)、在特定年份酿成的年份波特(Vintage Port)以及在特定年份酿成后再隔6年左右装瓶的迟装瓶波特(LBV)。

　　上述4种主要类型的波特酒，后3种的价钱较高，并且往往以年份波特的价钱看俏。陈年波特动辄可贮上20年，醇则醇矣，但果香尽失。迟装瓶波特亦然，年份波特则可取其中庸。年份波特一定要在葡萄收成特别好的年份才会酿制，10年中大约有三四年可被酒商定为酿制年份波特酒，其产量也只占全年波特酒的3％而已。

　　波特酒和西班牙雪莉酒、法国香槟酒并称为三大“加工酒”，但波特酒往往是“混酿”的成果，由不同种类、不同园区甚至不同年份的葡萄混酿，所以味道都是大同小异。讲究名家气韵、口感不同的葡萄酒爱好者，往往会排斥波特酒，因此波特酒的价钱往往不能和其窖藏的年数成正比。一般“百大”并无波特酒，但是为数8．5万个的小葡萄园中也出现了一个异数，这便是精工酿制的“天王巨星”诺瓦园(Quinta do Noval)所生产的国家园年份波特(Nacional Vintage)。

　　斗罗河流域的葡萄园和我国台湾的高山茶一样，愈高处、愈险阻的山区产酿的波特酒水准愈高。在1813年就成立的诺瓦公司，就在此流域最高处的平好(Pinhao)镇边拥有一个仅有2公顷大的园区，叫做“国家园”。本园葡萄树已届高龄且老病缠身(染上根瘤蚜虫病，但不足以致命)，所以年产量甚低。2公顷的园地只能生产2400～3000瓶。葡萄采收后进行严格筛检，尔后采用传统的去皮方式——用脚把皮和肉踩开，并在木桶中醇化2年才出厂。

　　诺瓦园是葡萄牙最著名的波特酒厂，每10年中仅有两三年酿造年份波特，而国家园每次只有2000余瓶，当然供不应求。园方只能采取“搭售”方式，每购买50箱(600瓶)年份波特酒，才配售6瓶国家园。供不应求的下一步一定是价格高昂，1994年份的国家园在1996年装瓶上市后，即获得美国《酒观察家》满分 (100分)的佳评，每瓶售价则高达400美元!这个售价对于刚上市的葡萄酒，恐怕也只有罗曼尼?康帝、彼德绿堡、乐邦及德国一流酒厂的枯萄精选可以与之匹敌了!

　　诺瓦园的国家园也入选美国《酒观察家》1999年“世纪梦幻酒”之林，使品酒家们不能只瞧得起“干红”而忽视波特酒的存在!

　　诺瓦园本来属于范契拉(Van Zeller)家族所有，1993年也被法国著名的阿司阿 (AXA)保险公司收购。阿司阿公司善于在酒园财务困难时收购其股权，法国波尔多的皮琼?男爵堡及绪帝罗堡即是其猎物。不过，阿司阿公司却致力于侏住“生蛋母鸡”，并不惜花下巨资更新设备，所以本园易主一年后的1994年仍能创出佳作，这也是本园之福!

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