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勃艮第的著名酒商

　　这次在勃艮第品酒会上品到不少酒，其中有规模较大的酒商，有名酒商，也有独立酿酒人的酒。下面是几个酒商及酒的简介：

　　卓恩酒侯(Maison Joseph Drouhin)

　　勃艮第伯恩产区最著名的酒侯之一。1880年由约瑟夫·卓恩(Joseph Drouhin)创建。卓恩酒侯开始是经销商，到约瑟夫儿子茂瑞斯(Maurice) 时代，开始购买葡萄园，第一片葡萄园便是Clos des Mouche，之后相继在勃艮第各次产区购入葡萄园，不断扩大自有葡萄园的面积。每购入新葡萄园后，逐步重新种植，提升葡萄树的品质。茂瑞斯之后是罗伯特时代，他继续购入更多葡萄园，特别是顶级葡萄园，如Musigny, Griotte-Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Bonnes Mares, Grands Echézeaux 。目前公司共有葡萄园71公顷，白葡萄与红葡萄的种植比例基本上是各一半。

　　现在卓恩酒侯传到第四代，罗伯特的四个儿女共同管理公司。每个人分工不同，费德瑞(Frédéric)为公司总裁，菲利普(Philippe)管理葡萄园，维罗妮卡(Véronique)是卓恩奥勒冈酒侯的酿酒师，劳伦(Laurent)负责市场开拓，所以在海外上最常见的是劳伦。卓恩的酿酒理念是坚持自己的风格，将每一处葡萄园的风土，每个年份的特点在酒中表现出来。酿酒的风格不追逐市场潮流，很有特立独行的酒侯风格。

　　2001 Joseph Drouhin Beaune Clos des Mouches Blanc，水梨、蜂腊、香草和香料香；口感丰郁开阔，质地，酸味细致，余味悠长。我最近品过这款酒的2002年份，香气丰富，特别是浓浓的榛子仁、香草、烟熏和香料香，口感浓郁甘醇，层次复杂。

　　2003 Maison Joseph Drouhin Santenay黑樱桃、覆盆子香气，湿土壤和松露香；入口均衡，单宁细致，柔和悦人，黑樱桃和松露香气持续到收结，回味中。

　　布夏尔父子公司(Maison Bouchard Pere & Fils )

　　勃艮第著名酒商，总部在伯恩市，现属于LVMH集团。布夏尔父子公司的历史可追溯到1731年，布商米榭.布夏尔(Michel Bouchard) 沃尔内成立公司销售自己的产品。1751年他的儿子约瑟夫.布夏尔(Joseph Bouchard) 开始在伯恩做生意，除了卖布外，兼营勃艮第葡萄酒。生意发展非常快，约瑟夫开始购置产业。1775年布夏尔酒侯在沃尔内购置了第一片葡萄园，成为最早购置葡萄园的酒商。现在，布夏尔父子公司拥有130公顷葡萄园，其中有著名的顶级葡萄园。

　　1995年香槟商约瑟夫.昂里奥(Joseph Henriot) 收购布夏尔父子公司。随后一方面继续收购葡萄园，另一方面对酿酒设施进行了大规模更新，提高了布夏尔酒，特别是黑皮诺红酒的品质。8年后，布夏尔父子公司在LVMH集团对约瑟夫的收购中归入这个著名的高档品经营公司。LVMH集团兼并的特点是保留原公司的高层管理人员，因此，时代的总经理伯纳特黑维特(Bernard Hervet)仍然是布夏尔父子公司的掌门人。布夏尔家族留任的唯一成员克里斯多佛.布夏尔(Christophe Bouchard)负责葡萄园管理。酿酒理念是将传统与现代技术结合，酿黑皮诺采用低温发酵，而不进行泡皮，以保持酒的平衡。白酒则强调质地优雅，而非浓郁肉感。

　　2003 Domaine Bouchard Pere & Fils Corton-Charlemagne Grand Cru 淡金色中透出一末绿意；迷人的柑桔、白花、椴花香，独特的芬芳香气；入口馥郁，缎花香气一直持续到收结，清新的酸显示酒的陈年潜力；花香的回味长。

　　2002 Domaine Bouchard Pere & Fils Beaune Premier Cru Du Chateau Rouge深宝石红色，熟黑樱桃、黑莓果酱、五花果、香料香；中酒体，圆熟的口感充满熟果香，单宁细致，均衡优雅；回味中。

　　威廉飞日酒侯(Domaine William Fevre)

　　夏布利拥有最大顶级葡萄园面积的酒商。Domaine William Fevre在夏布利拥有的顶级葡萄园不仅面积最大(15公顷)，而且涵盖七个顶级葡萄园中的六个。威廉飞日的白葡萄酒不但品种多，而且品质上佳，是葡萄酒爱好者们钟爱的夏布利白酒。1998年，布夏尔父子公司的东主约瑟夫.昂里奥(Joseph Henriot) 兼并了威廉飞日酒侯，以酿出反映葡萄园土壤气候特点的酿酒理念，酿出品质出色的夏布利白酒。2003年，在LVMH集团对约瑟夫.的兼并中，威廉飞日酒侯一并归入集团氅下。

　　这里简略介绍一下夏布利的顶级葡萄园(Grand Cru)的AOC名号。与勃艮第尼依和伯恩产区的顶级葡萄园各自拥有AOC名号不同，夏布利的七个顶级葡萄园只有一个AOC名号。因此酒标上是先注Chablis Grand Cru，再注明具体顶级葡萄园的名称。

　　2003 Domaine William Fevre Chablis这是款普通的夏布利白酒。明亮的淡金色隐隐的一丝绿，显得非常新鲜；柑桔、梨花和白花香，配合着矿质气；轻-中酒体，酸味细致，清新活跃。

　　2003 D Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos 闪烁的淡金色，香气馥郁，开始以果香为主，柑桔、白桃、梨花香，后段显出清晰的矿石气；口感丰沛清新，复杂醇厚的质地中，又透出威廉飞日的那种精致风格，均衡纯美。