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传奇年份，王者风范―1961年份波尔多(图)

　　对于电影中的葡萄酒，我感兴趣的原因是，某些酒不是所有人都能找到，但是电影倒是什么人都可以看到，（这还真要感谢D版的普及^_^）。电影“龙凤斗”是刘德华和郑秀文出演的一部浪漫爱情喜剧，要不是有人告诉我其中还有1961年的Cheval Blanc出镜，我可能还真不会去看看这部片子，当然故事情节自然带着港式做作的浪漫乏善可陈。不过，1961年份Cheval Blanc被称作“酒王”倒是可以说上一说。

香港人“称王称霸”的心理似乎随处可见，Dom Perignon（唐?佩里侬香槟）被叫做“香槟王”，Petrus被称作“波尔多酒王”，等等不一而足。暂且不论1961年份Cheval Blanc被称作是否合适，也许是香港人感觉能叫个“王”比较有利于促进商业发展，愿意叫由他们去叫，单纯说1961这个年份，在波尔多的的确确是一个值得称道的经典年份。

Chateau Cheval Blance老照片

1961年份可以说是60年代乃至于20世纪波尔多的经典年份之一，出产集中而且细腻平衡的波尔多红酒。这个年份偏爱左岸的Medoc和Grave，虽然春季早霜对于葡萄发芽有一些影响，春季的低温和降雨也影响的开花与授粉的进行，但是这相应地减低了产量，起到“自然剪枝”的作用。7月份开始持续有度的降雨，而8月份天气开始变得干旱，9月收成时又是温暖而光照充足，葡萄于9月底开始收获。这些都帮助葡萄获得了非常完美的成熟度。在波尔多左岸地区，上至一等酒庄，下到中级酒庄，都有不俗佳绩。如Mouton, Palmer, Haut-Brion, La Mission Haut-Brion, Leoville Las Cases, Cos d’Estournel, Calon Segur等等等等。1961年份的Chateau Latour被很多人认为是20世纪Latour的最佳年份，“几乎有无尽的陈年能力”――美国“酒观察家“杂志（Wine Spectator）评语。1961年份右岸的St. Emilion和Pomerol如左岸一般生产了颇有深度的葡萄酒。

我还没有喝过1961年的波尔多酒。就从一些资料报道上选摘一些片段，旁敲侧击地进行一些臆断。在美国著名的“酒观察家”杂志（Wine Spectator）上，对于1961年份的Cheval Blanc有着参差不齐的评价，在杂志1996年份举办的1961年波尔多水平品酒会上，Cheval Blanc仅被评了78分。当然WS对于Cheval Blanc的盛名还是颇为尊重，每次61年份Cheval Blanc被评了低分皆怀疑是遇到了不当的保存或者赝品。相对于1961年份其他波尔多顶级酒庄，大家对于Chateau Latour的非凡表现显示了超乎寻常的一致性，另外在2000年有无数品酒家参加的25个年份Latour垂直品尝活动中（这个活动囊括了著名的Robert Parker Jr.，Hugh Johnson，和WS的高级编辑James Suckling）1961年份也是脱颖而出具有凌驾一切的气势的。其次比较有声望的61年份波尔多酒为Chateau Haut Brion, Chateau La Mission Haut Brion, Chateau Margaux, Chateau Petrus，Chateau Mouton Rothschild，Chateau Margaux。自然现在的61年Cheval Blanc如果保存得当也堪称一代名酒。只是在61年份波尔多这片天空下，Cheval Blanc也就算是一方诸侯，还没有称王的实力。自然,如果有机会我也非常乐意去尝试尝试。