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德国的葡萄酒文明(图)

　　德国葡萄酒产区也是游人驻足之处，温和的气候，美丽的风光，地杰人灵，构成了一道独特的风景线。每年葡萄成熟的时候，游人如织。在以雷司令为主要种植面积的莱茵高地区的著名城市吕德思海姆，座落在莱茵河畔，河岸风景秀丽，沿街各具特色的酒家栉比，无论走到那一家都能尝到上好的美酒。

　　几百年来德国以酿造美妙可口的葡萄酒闻名于世。在德国葡萄种植已有上千年历史，其特有的气候条件和土壤，许多名贵的葡萄品种，精心与完美的酿制方法，以及严格的质量检验标准使德国葡萄酒独树一帜，在欧洲乃至世界上享有盛誉。与其他国家的葡萄酒的显著区别是德国葡萄酒保持了天然的果味，酒精含量低而酒味清醇，酸甜均衡适度。不论用作餐前醒胃或佐以各款佳肴都堪称上品，因此成为本国及世界各地葡萄酒爱好者喜爱的佳酿。

　　德国葡萄酒能始终保持名贵优质一个重要原因是，德国葡萄酒生产沿用了历史悠久的家族生产传统，从葡萄酒的种植，采摘，酿制到装瓶，进入市场都经过精心制造和严格的检验。

　　德国葡萄酒的特点首先来自于特有的产地和气侯条件。这里的葡萄大都种植在河谷地区，南起的康士坦丁湖沿着莱茵河及其支流，北抵波恩的米特莱茵，西从法国的接壤地区，至东部的易北河。全德国葡萄酒产地共分为十三个特定葡萄种植区，如摩泽-萨尔-卢文，莱茵高，莱茵黑森、乌尔藤堡，巴登，法尔兹等。每一个产区都有自已的特产。北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢，芳香馥郁，幽雅脱俗，并有新鲜果酸。而南部生产的葡萄酒则圆满充实，果味诱人，有时带有更刚烈的味道而不失温和适中的酸性。

　　德国葡萄酒因葡萄种类不同而大体分为三种，白葡萄酒，红葡萄酒，和桃红葡萄酒。白葡萄酒由白葡萄酿造，白葡萄酒占德国葡萄酒生产的81%。红葡萄酒由红葡萄酿造，由被视为别具一格的佳酿。桃红葡萄酒则是由红葡萄经过短期发酵酿制而成。此外，德国还盛产葡萄汽酒（Sekt）。德国是香摈酒发酵方法的故乡，此方法引入法国，方有香摈酒的诞生。用这种方法生产的德国葡萄汽酒即（Deutscher Sekt）。德国汽酒酒质淳厚，酒精含量低，品质颇佳，适宜在节假日和各种喜庆场合饮用。

　　德国葡萄酒口味按照其糖分含量可分为：干，半干，甜三种。

　　随着社会发展人们的交往日益增多，在增进人们友好交往联结人们情感时德国葡萄酒也发挥着越来越多的作用。它是馈赠佳品，精美的包装，鲜艳的色彩，多种多样的口味及其异国风情都能给亲人和友人带来无上的喜和温暖。它的多重适应性在提高生活品质，注重生活品位的现代潮流中正现出多彩的美好前景