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意大利起泡酒之乡——Asti

  


  意大利起泡酒之乡——Asti在意大利琳琅满目的葡萄酒中,我最喜欢阿斯蒂的起泡酒(Asti Spumante),意大利人骄傲地称它为香槟阿斯蒂(Asti),因为开瓶时,能听到“砰”的一声巨响,像香槟酒一样,饮酒的欢乐气氛顿开,尔后可以欣赏珍珠般的气泡,在酒杯中升腾时窃窃的“嘶”语和飘逸的舞姿,再慢慢品味,会享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口。

  美酒使产地闻名,阿斯蒂(Asti)就是如此。Asti是意大利西北部靠近阿尔卑斯山的一个小城,6万人口,属皮埃蒙特“山脚下的土地”。

  葡萄酒节(Douja d’or)是Asti传统的盛大节日之一。来自Asti及邻近的亚历山大、库奈奥省的几百家酒厂都来参加,会展中心布置得琳朗满目,其中Asti的起泡酒最为耀眼,Asti 的84家起泡酒厂都来参展,其中甘恰(Gancla)规模最大。

  Asti起泡酒产于朗格和阿尔多——蒙费拉多高地,这片土地是第三世纪形成,至今仍保持着原来的地貌,朗格(Langhe)地区山坡陡峭,沟壑纵横,山顶或绵长平坦,或有和缓的坡度;而蒙费拉多(Monferrato)的山势较缓,土壤的红色与山谷的绿色形成了强烈的反差。绵延在阳光普照下的山顶葡萄园,不但风光色彩斑斓,而且也赋予了Asti起泡酒独特的风味,使它成为意大利葡萄酒中的一支奇葩。

  Asti起泡酒是用当地盛产的一种带有麝香味的葡萄品种莫斯卡托(Moscato Bianco)酿成,这种在中国被称为小白玫瑰的葡萄在Asti种植面积很大,约9040公顷(约13.56万亩),葡萄园由7000多个种植户经营,每年生产Asti起泡酒约8000万瓶,相当于6万吨。

  离Asti不远的地方还有一所马提尼(Martini)葡萄酒博物馆,1961年开放,这是欧洲最著名的葡萄酒博物馆,展品跨越了千年的葡萄酒文化史,使参观者在了解葡萄生长、葡萄酒生产技艺的同时,还会被众多的珍藏的文物所震惊:希腊的双耳细颈酒罐、埃特普斯人的酒具、罗马的玻璃酒杯、以及众多的显示酒神巴克斯的手工艺品。这一切都炫耀着Asti这一意大利葡萄酒文化古城的骄傲。

  Asti起泡酒的历史可以追逆到19世纪,到20世纪初,悠久的酿酒传统经酿酒师的改革创新,已成为意大利葡萄酒行业的典范,经过近一个世纪的不懈努力,Asti的起泡酒已赫赫有名,到1967年获得国家DOC认证,1993年又有几家酒厂的Asti起泡酒被认定为意大利最高级的DOCG葡萄酒。

  在酒的标签上DOC或DOCG的字样是为消费者提供瓶内葡萄酒的质量标准和原产地保证。根据法规,意大利葡萄酒的分级就像一个金字塔,最底层是普通酒,即“日常餐酒”(Vini da Tavola, VDT),这些葡萄酒在销售时只能标以“白葡萄酒”、“红葡萄酒”它们可以产自意大利的任何地区,使用任何品种为原料,因此,这类酒既没有明确的产地标识也没有专门的品质要求。总的说来,意大利葡萄酒的45%都是这种“日常餐酒”。其次为“地方餐酒”(Indicazione Geografica Tipica, IGT),这类酒的产地划分范围较广并有相应的生产技术标准,产量占意大利葡萄酒总产的30%。再高一级的就是“法定地区餐酒”(Denominazione di Origine Controllata, DOC),有306多种。最高级的葡萄酒是“法定保证地区餐酒”(DOCG),全意大利只有23种酒。

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