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澳大利亚顶级侍酒师

　　Danny Kane是个爱红酒的人，自从他成为北京中国大饭店高层经理后，他帮助葡萄酒爱好者指定个人化的葡萄酒选择，由他制订的阿丽雅葡萄酒单更获得了国内业界的一致称赞。Danny 受邀参加每届的Vinitaly盛会，这个盛会每两年举行一次，是世界葡萄酒行业中的重大活动，被誉为意大利葡萄酒行业的顶级盛会。

　　几乎世界上所有最名贵，最具有传奇色彩的酒都是红酒。红酒占据了酒鉴赏家、拍卖行和收藏家储藏室的任何角落。北京中国大饭店阿丽雅餐厅经理Danny Kane是个爱酒之人，也是个懂酒之人，他因工作走上了专业品酒的道路，更开启了收藏红酒的历程。“我从18岁开始爱上藏酒，到现在已经有2000多瓶了。大部分酒都放在我澳大利亚的家里，但是每次回北京，我都会带一些好酒回来与朋友分享。”

　　其实自文明萌芽，葡萄酒就一直在所有重要场合中扮演不可或缺的角色，在宗教仪式中、在庆典上，都用葡萄酒去定住心神或净化身心甚至治伤疗病。由于宗教的势力与葡萄酒本身的魅力，使它成为传播最广的国际通商产品，而地域年份和酿造技术又使之身价倍增，有“生命之水”的美誉。每个爱上红酒的人都有自己的理由，Danny当然也不例外。“小时候，我家附近有个美丽的山谷，那里有很多酒庄，每到葡萄收获的季节，你甚至能闻到庄园里的酒香。我的父母也爱酒之人，所以，我的生活注定离不开红酒。”

　　Danny在2000年和2001年于澳大利亚获得了顶级侍酒师的称号。顶级的侍酒师需要具备专业酒水知识和技能、为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计，酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理等能力。“小时候，父亲给我的影响最大，我从喝红酒开始慢慢接触红酒。长大后，我开始学习红酒，我一直读James Halliday的书，从他的书中了解酒，然后去买他在书里提到的酒。慢慢，我走上了收藏红酒的道路。直到我得到侍酒师的称号后，我才发现我对红酒有一种特殊的情结。”

　　Danny已经记不清自己品鉴过多少款酒，但印象里最深刻的是在一次葡萄酒品鉴会上，他品到了1928年一款价值4万美元的红酒。在那次的品鉴会上，他们受邀去了西班牙，在一个美丽的山谷上，参与品酒的嘉宾一边做SPA一边品红酒。“能品到那么棒的酒，我已感到非常幸运，享受着美酒欣赏着山顶的美景，同时还享受身体的放松，这样的经历是我一辈子也忘不了的。”

　　现在，作为阿丽雅餐厅的经理，Danny虽然不会像过去那样一天品鉴无数支红酒，但他每天还是要和家人、朋友分享红酒。“品酒是个艰苦的过程，那时候我每天要品尝三四百种酒，要很用心，花费很多精力。但是现在，我早已把喝酒当成一种享受。” 喝红酒的方式随性到生活的每一个细节里，有时候是品葡萄酒，有时候是纯粹地喝，有时仅仅是从私密的贮藏得到满足。餐前饭后，睡前或是酒宴，有时也仅仅是安静下来抽一支雪茄就一瓶红酒。好酒不需多言，静静享受最好。