物美价廉的桃红葡萄酒

        春的气息还没有感受清楚，火热的夏天已经冲到面前。这个季节应该喝什么样的葡萄酒才最适合呢？“桃红葡萄酒”是不二的选择。桃红葡萄酒，也被称为粉红葡萄酒，或者玫瑰红葡萄酒。
　　提起桃红葡萄酒，在许多人大脑中的图案应该是这样的：蔚蓝海岸边，树荫下，倚在躺椅中，手把一杯冰好的桃红葡萄酒，即便是净饮，已经有如仙的感觉了。

摄影/德美
　　在我们品味葡萄酒时，我们谈论“伟大”、“陈年潜力”，适合“投资”等等，通常是在说红葡萄酒，更多是享有很高美誉度的品牌。这样的葡萄酒，由于其价格，由于饮用的场合，由于其最佳适饮期的难确定等等因素，也就使饮用者感觉到压力，尽管没有葡萄酒爱好者会拒绝这样的机会。正如同我们不能着正装去海滩游玩一样，我们也需要一些不会给我们压力的普通葡萄酒，在一些随意随性的场合饮用。

　　●夏季喝桃红葡萄酒的三个理由
　　口感方面：桃红葡萄酒清爽、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽———通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10摄氏度左右之后饮用。具有这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味。
　　桃红葡萄酒的口味特点，也显示了其搭配中餐的广泛潜力，通常，中餐上菜都是凉的热的，荤的素的，咸的甜的同时上桌，桃红葡萄酒具有“通吃”的搭配潜力，尤其是搭配带有微辣味道的菜肴，桃红葡萄酒更是其他酒品不能比拟的。
　　当你对用餐人的口味没有把握时，当你不想过多在餐与酒的搭配上费脑子时，选用桃红葡萄酒，肯定不会令你失望。
　　另外，桃红葡萄酒通常也是餐前开胃或者朋友小聚，不需配餐的上好选择。
　　香气方面：桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的水果香味为主，饮用者感受到的更多是自然的气息，拒绝感受自然气息的人总是极少数吧？
　　色泽方面：桃红葡萄酒可以被描述为：桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等，属于“红”色调，符合我们中国人颜色的取舍倾向。有朋友撰文关于桃红葡萄酒的颜色表述，我视为经典：“……我开始喜欢桃红葡萄酒，是被它那种新鲜可爱的粉红色所吸引，清纯秀丽而不明艳迫人。看起来，有些朦胧的遐想，虽然不让人面红耳赤心跳加快，却仿若回到了情窦初开的学生时代……”

　　●桃红葡萄酒家族
　　尽管从颜色上区分，葡萄酒的家族被分为：红、桃红、白葡萄酒，但是在数量方面各自所占比重不是平均三分，桃红葡萄酒所占比重不到10％。

　　●桃红葡萄酒的工艺特点
　　通常，葡萄果肉/果汁是没有颜色的，而色泽主要来源于葡萄果皮，因此，即使采用红葡萄也能酿造白葡萄酒，比如：玫瑰香、龙眼、琼瑶浆都是红色葡萄却酿造出白葡萄酒。所以说采用红葡萄，能够酿造出红、桃红甚至白葡萄酒。
　　桃红葡萄酒就是采用红葡萄或黑葡萄，经过短时间的果皮与果汁接触浸渍，而后压榨取带有粉红色的果汁发酵而成。由于果汁短时间接触葡萄皮，葡萄酒中单宁含量相对少，口感上收敛性（通常说的涩味）也就低。

　　●桃红葡萄酒价格
　　由于酿造工艺的特点决定了桃红葡萄酒适合快速消费而不能多年储存，通常其价格相对较低，200元人民币（每瓶）可以购买到几乎任何地区出产的桃红葡萄酒，当然，更多的是在100元以下。
　　中国本土也有桃红葡萄酒的生产，这也是我国葡萄酒与世界水平最为接近的一个葡萄酒种类，比如山西怡园、昌黎朗格斯与夏都、天津王朝、云南红等，都有桃红葡萄酒出产。
　　世界范围，出产桃红葡萄酒知名地区包括：法国南部的隆河谷（亦称罗纳河谷）以及普罗旺斯地区、卢瓦尔河谷德昂如（Anjou），前者更是有一个专门出产桃红葡萄酒的特产地区———大卫（AOCTravel），其次是加州地区的白增芳德（名为whiteZinfandel，实为桃红）。

　　●四款经典的桃红葡萄酒

　　*极品玫瑰红
　　精选格洛斯罗、哥特和卡本妮弗朗克酿造而成。格洛斯罗和歌特为稀有品种，而卡本妮弗朗克虽不出名却价值非凡！格洛斯罗主要产于因气泡酒而闻名的卢瓦尔河谷。该葡萄酸度美好，是酿造优质气泡酒的重要品种。哥特亦生长于卢瓦尔河谷，其风味丰富但酸度不足，因而和格洛斯罗一起使用。卡本妮弗朗克则广泛种植于卢瓦尔地区，并常被用于酿造该地区最有名的玫瑰红葡萄酒；其兼具美好的酸度和出众的果味。
　　产区：布根地，法国。
　　葡萄品种：格洛斯罗、哥特和卡本妮弗朗克。
　　酿酒：瓶外自然发酵。
　　气味：惊人美好的水果芳香。口感非常优雅、清新，结构美好，回味悠长。
　　食物搭配：适宜作为开胃酒饮用。　　储存建议：储存在39°F至47°F。
　　价格：179/瓶
　　代理商：美夏葡萄酒公司

　　*田普兰玫瑰红
　　日光园酿酒厂始建于1889年。1951年日光园酿酒厂迁址并扩大规模；1995年酿酒厂再次改造，生产设备高度现代化。拥有4000只美国橡木桶，每次可盛放两百万瓶葡萄酒。
　　产区：西班牙卡斯蒂利亚地区
　　葡萄品种：100%田普兰。
　　颜色：草莓的玫瑰红酒色，并略带紫罗兰色。
　　气味：清新浓郁的香气，充满红色浆果如草莓、覆盆子和樱桃的气息。口感顺滑充实，果味出众，酸度轻盈。
　　食物搭配：适宜与鱼类、开胃食物、意大利面食、米饭和奶酪搭配食用。理想储存温度为6摄氏度。
　　价格：83/瓶
　　代理商：美夏葡萄酒公司

　　*怡园酒庄赤霞珠桃红
　　一瓶上乘的葡萄酒只有在小规模的葡萄庄园里才能产生，精雕细琢，滴滴精品。这就是怡园酒庄追求的理念。在太行山和吕梁山脉环抱的山脚下，那里日照强烈而昼夜温差悬殊，年平均雨量500毫米，沙壤土层深达600米且疏水性良好。葡萄根须年复一年向纵深延展，当它汲取越来越浓厚的土地乳汁之时，最是葡萄趋近完美之际。法国葡萄品种在中国找到了理想的葡萄酒庄园。
　　产区：山西
　　口味：有外来的花香、果味。入口清爽、甜、柔顺，余味含淡淡青果味。
　　零售价：60元
　　代理商：桃乐丝葡萄酒公司

　　*桃乐丝圣迪娜赤霞珠桃红
　　1979年，米高桃乐丝在智利的库里科建立了第一家葡萄酒厂。
　　产区：智利库里科
　　口味：清新、淡雅而富水果味的香气。介于干和半干之间。入口有精致的草莓和果汁香味。
　　零售价：121元
　　代理商：桃乐丝葡萄酒公司
　　图片提供/法国食品协会

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