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张裕总工陈朴先(1)

“昨夜风疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧”。900年前的一首《如梦令》对“女儿与酒无缘”的世俗偏见大胆地提出异议，据说李清照一生都没离开过酒。当然李清照的“酒之缘”无非是“对酒当歌”“感怀人生”罢了，与今天献身于酿酒事业的女专家那是不能同日而言了。在中国，谈到葡萄酒不能不提到张裕，在张裕，谈到酿造不能不提到我国第一代女酿酒专家，总工陈朴先。只要你一到张裕，首先听到的就是关于陈朴先的故事：讲她对事业的追求，如何把毕生的精力献给了张裕，献给了中国葡萄酒的酿造；讲她对人民的热爱，如何称职地担当起自1965年以来的历届全国人大代表；讲她的奉献，讲她的成就……

　　葡萄酒是葡萄榨汁经发酵而成的酿造酒，在酿造的过程中它的营养成分基本保留在酒中。在西方，葡萄酒和面包、食盐一样，是人们生活不可离开的必需品。意大利、法国、西班牙的大小餐馆都必备葡萄酒，高级的酒师还根据顾客选点的菜看，调配不同香型、不同口味的葡萄酒；白葡萄酒会使海鲜风味更美；红葡萄酒可使牛排滋味更浓。在西欧国家，大片大片的土地都是葡萄种植园，人均每年消费葡萄酒在80公升以上。

　　中国的葡萄酒历史渊远，营养与滋补健身相结合是中国酒文化的民族特点。然而，在半殖民地、半封建的旧中国，民族工业很难得以发展。葡萄酒工业也同样出现了断档。到1948年8月烟台解放时，张裕公司仅剩下5名老弱病残的职工……。

　　新中国的建立，张裕公司迎来了明媚的春天。

　　1952年7月，一个风和日丽的艳阳天，一位留着齐耳短发，身着深蓝色列宁装，脚蹬黑色布便鞋的女子走进了烟台市大马路56号——张裕公司的大门。这就是后来大名鼎鼎的陈朴先，那年她才24岁，刚刚结束了山东农业大学发酵系4年的大学生活。

　　陈朴先对张裕公司似曾相识又不相识，在大学读书时，就已知道实业家张弼士不畏艰难困苦，在烟台创办中国第一家葡萄酿酒公司从而使烟台成为中国酿造葡萄酒的发祥地，为中华民族争了气。

　　政府为了尽快恢复公司的生产，曾先后投资75万元进行基本建设。到陈朴先进厂时，职工总数已达150余人，年产量突破200吨。然而，技术人才匮乏，工作严重脱节，厂内连个像样的玻璃试管都没有，测试产品的理化卫生指标不得不到省城大专院校去做。

　　公司没有试验室，其产品岂不让人当作笑料？

　　1956年，国家为增进和加深中苏两国间的友谊，决定出口一批葡萄酒给苏联。张裕公司接到任务以后，尽管做了周密的安排，严格的生产，但酒到了前苏联，还是出现了沉淀，严重损害了我们国家的声誉。

　　这件事对陈朴先的打击太大了，也因此促使她下定了办中心试验室的决心。

　　重速度，忽视质量的问题也引起了有关领导同志的极大关注，他严肃地指出：要保持巴拿马的荣誉，要对子孙后代负责，尽管国家财力有困难，可以挤一挤吗，建议给他们拨一部分专款扶持企业把科研工作搞上去。

　　很快，张裕公司收到了国家有关部门拨去的60万元用以保证产品质量的专款。

　　为了落实好领导同志的指示，原轻工业部、山东省轻工业厅很快批准了陈朴先关于创办公司中心试验室的报告呈文，并拨10万元专款予以扶持。

　　几十年过去了，当年陈朴先建起的中心试验室，尽管只有5名工程技术人员，两间不足20平方米的屋，可就是它为张裕公司奠定了科研工作的基础。今非昔比，张裕公司已拥有1600平方米的科研大楼，这里云集着大量著名葡萄酒酿造专家。

　　中心实验室建立的当年，原轻工业部就下达了解决白葡萄酒早期混浊、红葡萄酒早期沉淀的难题。国家有关部门明确指示，国家10年大庆，国宴上要用这两种酒。

　　这两项难题如不尽快解决，甭说贻误国宴用酒，就是全国葡萄酒工业也很难继续发展。国内十几家葡萄酒厂把希望的目光投向了张裕公司。陈总深感自己责任重大和问题的棘手。她常拿着国外的酒样与自己的产品比较：怎么人家的白葡萄酒可以做得晶亮透明，而我们就不能?按说外国的葡萄酒出厂运到中国来，漂洋过海至少也得半年多的时间，酒质依然纯净，而我们生产的葡萄酒不到两个月就出现混浊。　
　　办法几乎用遍了，试验不少于上百次，但问题依然不能解决。

　　“陈总，硬是这样拼下去不是办法，你要是把身体累垮了，我们就更没辙了。”伙伴们见她一天天消瘦下去，心疼地劝说。

　　她太累了，回到家里一倒下就睡过去了……

　　她感到自己有些飘飘然，像是长上了翅膀，又像是被一种东西托到了半空，飞到了遥远的法国，也许是意大利，只见眼前一片一片碧绿的葡萄园，在葡萄园的尽头有座宏大的葡萄酒厂。她高兴极了……

　　尽管是个梦幻，但她感到似乎不是梦，她悄悄地告诉了一位朋友：“要是能到国外去考察一下多好啊”，那位朋友起初认为陈总年轻气盛，喜欢想入非非，但看一看她那认真劲儿，便关心地对她说：“你还年轻，还不懂得人情世故，有出国的想法是很危险的，你就不怕人家说你有野心?”

　　这位朋友的“开导”，是关心呢，还是危言耸听，陈总当时也没去细琢磨。出国考察的念头就像一片浮云很快就散去了。

　　有位哲人说过，梦想也是一种激情，它只需再向前跨一步，就可能达到理想的彼岸。陈总想到了早年在法国留学的郭其昌老师，也许他会有办法。

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