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酒钥匙—穿越时空的红酒神话

想要今年喝到明年的红酒?想要把新酒喝出陈年的味道?或者是想知道你买的红酒是不是和陈年饮用?试试酒钥匙吧。

 

Clef du Vin: 中文名称“酒钥匙”。酒钥匙由酿酒师Laurent Zanon发明,历经10年。Laurent Zanon是一位化学家兼葡萄酒酿酒师,并担任化学和生物学教授。他与侍酒师Franck Thomas合作,共同研制成酒钥匙。Franck Thomas曾获2000年度“法国最杰出工作者”及“欧洲最佳侍酒师”称号,并代表法国参加在希腊举行的四年一次的“全球最佳侍酒师大赛”。

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作为一个酿酒师,Laurent Zanon需要一种工具来帮助判定葡萄酒的进展状态,以便在酿酒过程中最恰当的时候采取措施。

 

作为一个独特而有趣的测试工具,酒钥匙可以使您立即了解到葡萄酒的陈年能力和发展潜力。酒钥匙通过可控制的方式,逐步改变葡萄酒的感观特性(口感和香气,风味和芳香)。

 

事实上,酒钥匙只须与一杯100ml的酒接触一秒钟 (或一瓶750ml 的酒, 使用“瓶装型”酒钥匙),即可展示出一年的陈年潜力。对于所有类型的葡萄酒都有效果,包括红酒、桃红酒、白酒、干酒、甜酒、利口酒和起泡酒。

 

对于一般大众来说,优点众多:

 

1.帮助您购买具有陈酿能力的红酒,或知道需当年饮用的酒。

 

例如:在酒窖或葡萄酒博览会上,您可以先品尝,然后将酒钥匙浸入葡萄酒几秒中。如果酒质保持令人愉快的状态或酒质有所改善,您可以放心选购并将其保存。如果酒迅速失去平衡(淡而无味,结构被破坏,口感令人不愉快,金属味,马德拉味…),必须在当年饮用。

 

2.知道酒能够保存的时间,重新评估您的藏酒。

 

当您有意购买一批红酒,先以酒钥匙进行测试。如果您喜爱浸入酒钥匙4秒钟之后饮用的口感,就将其保存4年(或把酒钥匙浸入酒中4秒钟后饮用…)

 

从今以后,您可以定时测试您的藏酒,分辨哪些酒可以尽早享用,哪些酒应继续陈酿。 

 

3.今天享用年轻的酒。

 

即刻享用原应再陈酿510年的酒。

 

酒钥匙能迅速增强葡萄酒的芳香,并使其口感更加柔和,犹如葡萄酒被“打开了”。红酒的单宁变的柔和,口感更加圆润。干白葡萄酒的香气增强,其酸味减弱,口感更加柔和。甜白葡萄酒,能够提升口中的风味。因此酒钥匙可以使您:安心地选购葡萄酒;了解品尝的最佳时刻;鉴赏一瓶年轻的好酒,甚至是太年轻的,无须等待陈年,就能品尝其最佳风味。

 

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