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奥比昂酒庄(Chateau Haut Brion)
木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)
玛歌酒庄(Chateau Margaux)

感受拉图庄红酒的狮王气魄

综观波尔多有上万间葡萄酒庄与城堡,五大名庄人人耳熟能详,然而在自己庄园门上摆只狮子非常少见,五大酒庄中也只有拉图堡庄园门上趴了只狮子,豪气万千,真气派,酒体也有着如同狮王风格般饱满浑厚,蕴藏着无穷的潜力。
        响当当的显赫历史背景
跟拉图酒庄做了好几场晚宴,拉图的历史都背下来了。1670年,太阳王路易十四世秘书买下了酒庄,十八世纪时,拉图为婚姻关系纳入De Segur家族产业,后来的Alexandre de Segur更有波尔多葡萄酒王子的美誉,这哥们拥有的都是日后的一、二、三级酒庄。随着时代的变迁家道中落,酒庄逐渐脱离De Segur家族,当然,这也跟拿破仑的民法有关,子女享有相同的继承权,持有酒庄股份在不断分割后,家族凝聚力稀释,De Segur家族在1794年法国大革命后失去Chateau Lafite(拉菲堡)所有权。百年后,1963年英国集团取得经营权,当时法国人无比的郁闷,尤其是爱喝酒的。到此时葡萄酒世家De Segur家族手中没有任何头等苑一级酒庄了。
将爱国与爱红酒进行到底去法国旅游血拼都知道有老佛爷,也就是Lafayette百货公司(帮美国人打独立战争的将军同名),但法国还有一个很牛的百货业与老佛爷齐名,就是春天百货(Primtemps),春天百货与Gucci、Puma、YSL同属世界第二大奢侈品Pinault-Primtemps-Redoute集团旗下(简称PPR)。PPR集团老板Francois Pinault先生在1993年,毅然决定重金将拉图购入,当时获得全法国上下的支持,英国集团退出一级酒庄的拥有权,法国人重新拾回面子,或许拉图看起来低调,事实上是五大酒庄里实力最给力的。
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先天条件的优势
先说说波尔多河左右岸的区别,最大的关系是在河左岸以前是遍地蚊虫孳生的沼泽,市长受不了请了荷兰工程师来做排水工程,完工后土壤又太贫瘠,所以拿来种葡萄。没想到一鸣惊人,排水性好+土壤贫瘠+庄园够规模(市场供需)+气候温和(靠近出海口),使得波尔多左岸产出的酒一下威胁到古老的右岸,要知道打从罗马人起,右岸与波尔多东南方的左岸就在种葡萄。可惜当时交通不便,不然1855 分级大会头等苑排名要改写了。
不可不知1855分级大会
回头再说,1855年拿破仑三世在巴黎举办万国博览会时(即现在的世博会),帕特使到各地挑选在博览会上展示的葡萄酒,并要求各地酒商依质量提供一份采购名单,波尔多商会在左岸,提交酒庄等级区分(Classement)都是左岸的酒庄!右岸就这样被遗忘,直到整整一百年后才有自己的……所以怎么数那61间红葡萄酒头等苑都在河的左岸。
河左右岸是以Garonne (佳隆河)来区分,千万别弄错了!
1855年提交的名单中有四间红酒酒庄入选为一级红葡酒庄园,四间一级酒庄中两间位在波亚克(后成为三间,因为木桐在1973年升为一级),波亚克产区(Pauillac)面积仅一千公顷多一点,得知当地的土壤与气候是多么的得天独厚,以后要喝葡萄酒波尔多不过是个大的AOC,产自12.5万公顷的土壤上都可叫波尔多,喝来喝去也不知好坏反正叫特牛,不如把波亚克(Pauillac)这个产区记下来,再怎么样土壤、气候条件是非常有水平的。
万中选一的“地话”(Terroirs)
拉图堡的所在地很特别,是在Bages台地上,Bages台地并不高,同时紧邻着吉隆河(Gironde),台地具备着排水、对流通风、保温、日照良好的天然地形条件,所在台地上的酒庄都是头等苑,有四间五级酒庄: Haut-Bages Liberal、 Croizet-Bages、 Lynch-Bages,酒庄也都加了Bages一名,除了拉图不加外,终归人家一级吗,比较牛啊。
拉图目前约有80公顷的葡萄园,但不是所有的都可用来酿制Chateau Latour,只有产自特定的葡萄园L'Enclos的葡萄,才有机会被选为酿制Chateau Latour,其他的葡萄园只能作为酒庄的副牌酒Les Forts de Latour (拉图堡垒),水平稍差的葡萄做三标酒,再差点的就给踢出拉图大门了。
L'Enclos不是个神话而是个地话(Terroirs),所谓的地话就是综合这个微气候(Micro-Climat)的特色,它包含了土壤结构、独特的气候与葡萄在此成长等等因素。L'Enclos位于上述Bages台地上,由此可知L'Enclos是多么的独特。
要记得一件事,L'Enclos的面积47公顷是固定的,采用高密度种植法每公顷种植一万株的葡萄藤,密密麻麻的葡萄藤不为了增产,反倒是让每株葡萄藤产极少量但高质量的葡萄,每公顷产量不到5000公斤,产量不可能少也不会增加,加上使用高比例(>70%)的加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon,内地又称赤霞珠),更增添陈年潜力,呈现出波亚克产区里代表性的澎湃阳刚与绅士般的温和典雅的口感,细细品尝过的朋友认识拉图喜欢拉图的人越多,市面上的拉图数量也就越少。
进步与回归,概念与形象
最近拉图的总经理Engerer追寻尊重自然的葡萄园管理模式,除了大量减少农药的使用,基本上化肥早就戒了,最近改用马匹在葡萄园里进行工作,免去机械车辆在葡萄园里的活,因为机械重量会让土壤空隙变得更为紧密,土壤没有办法好好地呼吸,不能好好地呼吸就会使葡萄根部难以发展,局限了葡萄成长进而影响香气与口感丰富程度。
这个理论在十多年前有很多酒农酒庄开始实践,特别是在其他产区,因为葡萄园比较方便照顾管理,规模较大的葡萄园会有一定的困难(>20公顷)。最终波尔多顶级酒庄对环境保护意识抬头变高了,也有人认为是噱头搞市场。总之,红酒返璞归真与追求自然是潮流所趋,反之葡萄酒价格增加是毋庸置疑的,像2010年的期酒价格跟现货差不多,但买家趋之若鹜,仔细看看许多还是藏家与玩家,质量呼应着收藏价值是不争的证据。
拉图的点滴
拉图堡的房屋建筑很小,看起来没有城堡的感觉,隐藏在一片树林后,酒窖与办公室在一旁,极为简单朴素,酒窖有个小小的中庭,没有花哨的修饰与华丽的外表,给人感觉非常好,不过酒庄毕竟是一级,工作人员难掩自豪之气。
许多朋友去拉图堡时看到圆圆的小白塔就掏出相机猛照相,照完带着“孙悟空到此一游”满足的表情离开了,许多人不知道没拍到重点,因为Latour (拉图)在法文就是塔的意思,一、不是用来酿酒的酒窖,二、不是酒庄主人住的地方,三、不是品酒室……其实是用来养鸽子的鸽塔。我开玩笑说看法国人那么爱吃,八成是用来招待贵宾用的,拉图堡的酿酒总监Frederic Engerer笑而不语,看来以前是有那么一点。
历史总是简单又曲折
我们都知道波尔多的葡萄酒扬名世界,但不知道为什么,要从法王路易七世的老婆Alienor d"Aquitaine离婚后嫁了前夫的王储表弟开始说,Alienor嫁了后,王储表弟成了英国国王,所以Aquitaine大区包括波尔多南北一大块就成了英国领地,之前大家还亲还好,后来摩擦多了老打架打成了英法百年战争,说穿了就是表兄弟为了利益互掐,英国人在统治期间习惯喝波尔多的葡萄酒(不对!),应该说在皇室(当时欧洲都很亲)喝葡萄酒的文化,养成了英国上流社会喝葡萄酒的习惯。英国后来的国王是借了荷兰王子去做的,荷兰王子在英国执政期间致力推广贸易,航海贸易文化成为英国的主体,一加一加一,国家领导上流人士喝葡萄酒,习惯了波尔多葡萄酒等诸多天时、地利巧合下,使得波尔多的葡萄酒全球皆知。