圣埃米利永数百年的酿造传统
圣埃米利永 在全世界所有产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着最多的顶级酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方。
现在全世界最受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国得以成为最优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧最多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了最适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。
圣埃米利永葡萄酒的第一次分级始于1955年。事实上，1855年波尔多商会实施分级程序的时候，利布尔讷还未并入波尔多地区。
近年来，为著名的葡萄种植地区比如圣埃米利永产区建立的分级体制慢慢出现，这种制度为消费者提供了一个狠好的参考因素，具有严肃性，同时得到媒体舆论的见证。国家法定产区命名研究院作为这个项目的担保人，同意将根据1954年法令修改的这项制度付诸实施。
根据圣埃米利永葡萄种植者联合会的法案，这个负责分级事宜的委员会由国家法定产区命名研究院任命，包括9个正式成员（波尔多和利布尔讷地区的代理商及批发商，酿酒专家、葡萄种植专家、土质研究人员、经济政法界的代表）
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