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格拉夫葡萄酒的特征

格拉夫(Graves)2000年前就开始种植葡萄,据说出产最古老的高级波尔多酒。比图里吉人(bituriges)—-凯尔特(celte)的一支部落曾繁衍于此。他们所种的‘比图里吉葡萄’(拉丁语是vitis biturica),也称‘la Biture ’,就是今天我们所说的卡贝内弗朗(Cabernet franc)和赤霞珠(Cabernet sauvignon)葡萄。
葡萄栽培从中世纪才真正开始发展起来。在波尔多地区,人们把葡萄种植在在生不出其他任何植物的土地上。1152年,Aliénor d’Aquitaine,波尔多公爵之女埃丽诺阿基坦(Aliénor d’Aquitaine)嫁给英格兰国王亨利二世后,波尔多葡萄酒被取得了发展特权,保护其不在竞争中落败。
14世纪,因与英国之间贸易繁盛,葡萄酒出口达到了顶峰。英国出口食品,纺织品和金属,法国则出口波尔多葡萄酒。因这些葡萄酒浅红的颜色,英国人给它们起名叫‘french Claret ’(法语原文是clairet,意为浅红色)。至今仍有英国人称波尔多红酒是Claret.
14世纪末,英法爆发卡斯蒂戎(Castillon)战争,两国贸易中断。法国在这场战争中获胜,夺得了波尔多地区的统治权。16世纪,开始有了‘grand cru ’(特级葡萄酒)的概念:Jean de Pontac,波尔多议会主席买了Haut-Brion城堡,发展了一个酒庄,全力提升葡萄酒的品质。就是在这个château Haut-Brion酒庄里诞生了grand cru 这个沿传至今的美名。
15到18世纪,这些酒庄逐渐统称为‘格拉夫酒’,出口到英国和北欧。直到18世纪,格拉夫酒一直领导葡萄酒市场。1787年,托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)在他的《旅游日记》 里提到了葡萄酒的等级分类:最好的红酒是:Haut-Brion, Lafite, Latour 和Margaux;最好的白葡萄酒是:Yquem 和 Carbonnieux. 这个排行在1855年的分级表不谋而合。
从19世纪到20世纪初,葡萄植株被各种疾病击垮:粉孢菌,根瘤蚜和霜霉病。城市化以及进口酒的双重压力使这个地区的经济开始衰退。接着是1929年的经济危机和两次世界大战。1935年,葡萄园面积只剩下1500公顷。为了重振酒业,葡萄种植者推行‘原产地命名’制度的产生。1953年,该地区出产的葡萄酒被归类于‘格拉夫葡萄酒’原产地命名。
70年代,葡萄酒业才真正恢复元气。今天,葡萄园面积回复到5000公顷。佩萨克莱奥尼昂(Pessac-Léognan) 原产地命名在1987年诞生,囊括了10个县市和60座城堡,占有四分之一格拉夫葡萄酒的产量。
小结:格拉夫葡萄酒的特征
格拉夫的红酒的颜色呈石榴色,酒体结实,口感丰富。
梅洛(美乐)葡萄给酒体增添了淳圆感,提升了酒体新鲜度。清醇和水果味是它突出的特色。
赤霞珠(cabernet-sauvignon)让酒拥有成熟果实的味道,经得起陈化。酒体随着时间越变越好。
最好在16度到18度之间品饮格拉夫酒最佳。
白葡萄酒占格拉夫产量的三分之二,是最好的波尔多白葡萄酒之一。特征:新鲜,果味浓,干性。
只有甜白葡萄酒才能用‘高级格拉夫’(Graves supérieurs)的命名。
塞米翁(Sémilion)葡萄带来一股劲道,口感精致而淳圆。
麝香梨(Muscadelle)葡萄气味芬芳,带来麝香味的香气。
索维尼翁带来雅致的口感和芳香的气味。
格拉夫白葡萄酒最好低温饮用,6度到8度间最佳。