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红葡萄酒比白葡萄酒更杀菌

高脚杯和葡萄酒，总是和优雅二字脱不开关系，美酒和美食也是一对好拍档。繁忙的工作后，悠闲的品着葡萄酒吃着美食，正是一件惬意的事。三五知己相约，品红酒享美食，酒过三分，人也略显轻松，刚好可以缓解一天的工作压力。
大连人日渐对红酒有所了解，接受红酒、喜爱红酒。红酒搭配大连海鲜就显得尤为和谐了。葡萄酒与海鲜搭配，不仅口感好，还更有营养。葡萄酒搭配食物的普遍规则是“红酒配红肉，白酒配白肉”，红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，不仅口感完美对身体也是很好的，白葡萄酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。

食品专家最新研究发现，红葡萄酒比白葡萄酒有更强大的杀菌作用。鱼、虾、贝等海产品容易腐败，是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝红葡萄酒，不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。尤其现在是炎热的夏天，因为海鲜容易在高温下快速地流失它的新鲜度，所以我们料理海鲜时习惯在里面扔些大蒜杀菌。不过如果能优雅的杀菌，是不是更好呢，那就是红葡萄酒的本事了。

当然，白葡萄酒较之涩味稍重的红葡萄酒更适合海鲜。一般来说，味道清淡的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或桃红葡萄酒，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。酒精度适中，酒里的酸能分解蛋白，使菜越吃越有味。酒不能盖过菜的味道，菜的味道不能影响酒的风味，两者口感平衡才能相得益彰。

另外，白葡萄酒也是搭配甜品的很好选择，如奶酪等能与葡萄酒的果香味达到完美的结合。

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