相关分类>>>

进口白葡萄酒能否成年?

        买进口白葡萄酒的时候,总是挑越新鲜越好,超过3年以上的白葡萄酒,要赶快降价处理,再不卖出去,就要像烂苹果一样坏掉。但世事总有不巧,一不小心,买回一瓶2003年的白葡萄酒,距离今天已经6年多了,它还能喝吗?再说了,某些酒商们会强调说“这是一瓶经过橡木桶贮存过的白葡萄酒,能存放较长时间”,果真有此事?

    白酒与红酒之间的差异挺容易分辨,从外观看,颜色即是最大的差别,以酒的内容而论,除了酒精含量、口感酸或甜外,红酒较之白酒还多出了一个主要成分——单宁酸。事实上,红酒、白酒都有贮藏潜力,只是时间的长短而已,红酒仰赖的是单宁酸,而白酒靠得则是酒液里的酒精与糖分,具有优异酒酸的白酒可陈年贮藏20-30年,若想陈上50年甚至百年,则需借助酒液里所含的糖分。
 
    以白酒来论,大多数的白酒属于鲜饮形态,不适合贮藏或陈年,只有少数的干白酒以及甜葡萄酒才具有陈年窖藏的能力。至于经过橡木桶陈熟的白酒,是否贮藏期比较长,未必是如此。干白酒置放于橡木桶里熟成,其目的只能增添风味,如橡木、烤吐司、香草、黄油、烟熏等气息。这个道理好比一个成年人,无论外观、身高都已经定型,如果想以外来的方式改变,恐怕不是那么容易,即便整形手术成功,也支持不了多久,最后还是会原形毕露,恢复原状。假如白酒本身的质地不适合久藏,只是为了增加风味而置放于橡木桶内,除了成本大增之外,仍然改变不了白酒的本质。


    大体上而言,一般的干白酒的贮藏期约3-5年,质地优异的干白酒大概有10-15年的贮藏能力,质量特优的干白酒,贮藏期可超过20年以上。相较于干白酒,甜白酒的贮藏期要长了许多。根据甜白酒的形态而有所不同,中甜度的甜白酒,通常能贮藏5-10年;甜度较丰富的贵腐甜白酒、冰酿葡萄酒,都有长达20年的贮藏能力;上好或特别优异的贵腐葡萄酒,耐藏期可达50年以上,甚至超过百年以上。
 
    1981年,英国著名的葡萄酒作家休.强生,曾品尝了三款德国陈年甜白酒,分别为Pudesheimer1857、Schloss Johannisberger1540,亲两个年份的甜白酒,早已混浊走味,而1540年年份的老酒居然还新鲜如常,究其缘由,主要是该年份的气候炎热无比,使葡萄的糖分大增,所酿出的白酒含有高量的糖分,因此酒的贮藏期延展了将近四百年,不得不说这是甜白酒的一项新记录。

相关商品
  • 菲斯奈特臻我莫吉托甜白起泡酒(Freixenet Mia Mojito)

    酒圈: ¥

    会员:¥¥139元

  • 菲斯奈特臻我起泡葡萄酒(Freixenet Mia Sparkling Fresh & Crisp)

    酒圈: ¥

    会员:¥¥166元

  • 勒桦酒庄默尔索村干白葡萄酒(Leroy Meursault Villages Blanc)

    酒圈: ¥

    会员:¥¥4799元

  • 勒桦酒庄夏沙尼蒙哈榭一级酒园默吉欧葡萄园干白葡萄酒(Leroy Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot)

    酒圈: ¥

    会员:¥¥5799元

  • 勒桦酒庄默尔索一级园布拉尼葡萄园干白葡萄酒(Maison Leroy Meursault 1er Cru Blagny)

    酒圈: ¥

    会员:¥¥5990元

  • 费瑞庄园普依富塞干白葡萄酒(Domaine Ferret Pouilly-Fuissé)

    酒圈: ¥

    会员:¥¥579元

  • 费瑞庄园葡园普依富赛干白葡萄酒(Domaine Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru "Le Clos")

    酒圈: ¥

    会员:¥¥738元

  • 费瑞庄园原野提琴手普依富赛干白葡萄酒(Domaine Ferret Pouilly-Fuissé Hors Classe "Les Ménétrières")

    酒圈: ¥

    会员:¥¥1229元

  • 费瑞庄园普伊富赛佩里园白葡萄酒(Domaine Ferret Pouilly-Fuissé Les Perrières)

    酒圈: ¥

    会员:¥¥788元