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巴巴莱斯科葡萄酒知识

巴巴莱斯科葡萄酒(Barbaresco)一度被视为是名气比其更盛的巴罗洛葡萄酒(Barolo)的替身，直到穿着鲜艳的米索尼（Missoni）毛衣的安杰洛•嘉雅（Angelo Gaja）的出现，巴巴莱斯科葡萄酒才大步地迈向了世界舞台。如今，巴巴莱斯科葡萄酒已被视为内比奥罗（Nebbiolo）的典范，是皮埃蒙特的精华葡萄酒之一。

巴巴莱斯科DOCG

1980年，巴巴莱斯科被评为DOCG葡萄酒。根据DOCG法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒全部采用内比奥罗葡萄酿制，这些葡萄大多产自巴巴莱斯科村、内华村（Neive）和特黑索（Treiso）村。巴巴莱斯科葡萄酒在上市前必须陈年2年（至少1年橡木桶陈酿），而能被称为珍藏酒（Riserva）的至少需要陈酿4年以上，酒精度必须达到12.5%以上，不过许多酒的酒精度都接近13.5%。

巴巴莱斯科葡萄酒的特点

品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重，至少可以陈酿10至15年，有的甚至可以陈酿20多年。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。但巴巴莱斯科产区三大村庄的葡萄酒又各具特色。

巴巴莱斯科村：这个产区生产的巴巴莱斯科葡萄酒酒体轻盈，酒裙透明有光泽，结构丰满均衡，香气优雅浓郁。

内华（Neive）村：这个产区生产的巴巴莱斯科葡萄酒以酒体丰满，单宁强劲，结构丰富而闻名。

特黑索（Treiso）村：该产区生产的巴巴莱斯科葡萄酒最为轻盈，并以其酿造工艺而出名。

除此之外，各个时期的巴巴莱斯科葡萄酒也有不同的风格特点。1850s以前：由于天气寒冷，技术还处于低端水准，该产区的内比奥罗葡萄大多被用来酿造甜酒。

1850年至1970年：法国酿酒师路易斯•乌达尔（Louis Oudart）通过引进发酵技术，延迟收成，长时萃取以及在大桶中的无止尽陈年等，酿造出口感结实的干型葡萄酒，一直沿用到20世纪70年代。

1970年到现在：此时，现代酿酒派悄然崛起，他们断然将“果味”也视为评断品质的标准之一。随着现代化的酿酒技术和设备的引进，现代风格的巴巴莱斯科葡萄酒酒香浓郁甜美，果酱般的浓缩风味中又带有树叶般的淡香，有时还带有蘑菇和松露的香气。虽然仍是需要陈放的生硬酒质，但此中所含的单宁却是建构难忘风格的一部分，这些活跃的单宁统和着这些风味，清新活化着人们的味蕾。