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加泰隆尼亚(Catalunya)葡萄酒选购攻略

西班亚将自己的起泡酒命名为CAVA,，卡瓦，略微不同于意大利和法国，西班牙起泡酒格调颇有古意，味道略酸。卡瓦酒诞生于1872年，主要是用西班牙本地葡萄马卡贝奥(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)、帕雷拉达(Parellada)葡萄酿制而成的。而且为避免葡萄沾染秋季的热气，通常都是在清晨进行采摘工作。在榨汁过程中必须十分小心，这样才能在理想的成熟度获取最佳的葡萄汁。而后将葡萄汁倒入不锈钢桶进行低温发酵，静置后再行品尝以确定其品质，并有选择地进行调配。进行完最后的调配后，将酒装入瓶中，并在酒柜中至少放置9个月，但通常这一存放期会更长。最早生产卡瓦酒的地方，就是加泰罗尼亚。

西班牙的加泰隆尼亚Catalunya葡萄酒产区位于西班牙的东北角，巴塞罗纳和著名的Torres（桃乐丝）酒厂就在境内。在传统葡萄酒酿制工艺的基础上，加泰罗尼亚人独具匠心，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA（卡瓦）也同样的出名，阿拉贡子产区今年异军突起，开创了葡萄酒全新的风格。

国际品种赤霞珠葡萄在这里被广泛种植，CAVA（卡瓦）的酿造使用香槟的制法，采用本地品种的葡萄，再进行两次发酵后成为泡沫酒。大部分西班牙卡瓦(Cava)气泡酒产自加泰罗尼亚。

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菲斯奈特酒庄只出产采用香槟酿造法酿制的起泡酒，制酒过程中要经过两次发酵，而第二次发酵是在装瓶之后进行的，果香浓郁，层次丰富！