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金酒为鸡尾酒而生

 

1. 金酒——为鸡尾酒而生
特基拉(Tequila)和梅斯卡尔(Mescal)可以干饮,伏特加(Vodka)可以冰镇后佐餐,波本(Bourbon)、黑麦啤酒(Rye)和威士忌(Whiskey)可以加冰或兑水后饮用。但是,唯有金酒的独特植物风味能为鸡尾酒的调制起到画龙点睛的作用,使其香气更加复杂浓郁,这也是调酒师们偏爱它的原因。
2. 金酒起源于荷兰
虽说金酒是英国的国酒,尤其是英格兰,此外,英国人还嗜饮金酒做成的金汤利(Gin & Tonic)。然而,据说英国人喝金酒的历史起源于17世纪,当时英国人在荷兰参加“三十年战争”(Thirty Years' War),他们目睹了荷兰士兵在作战前用荷兰金酒(Jenever)来鼓舞气势,于是,他们回国后便开始酿造这种酒。150年后,英国人拥有了属于自己的金酒。
3. 伦敦干金(London Dry Gin)不仅仅来自于伦敦
与干邑(Cognac)、苏格兰威士忌(Scotch)和特基拉等烈酒不同,有些金酒并没有原产地的限制。例如,只有一小部分伦敦干金真正来自于伦敦。但是,普利茅斯金酒(Plymouth Gin)确实是来自于普利茅斯的。
4. 必富达(Beefeater)金酒与德斯蒙德·佩恩(Desmond Payne)
“必富达”是伦敦塔守卫的昵称,他们守卫伦敦塔已有500多年的历史,这一品牌正是受此启发而得名。“必富达”这一名字及伦敦塔守卫标志性的形象,经过悠长岁月,更恰到好处地体现了必富达的独特之处——目前唯一在伦敦酿制的全球高级金酒。如今,必富达的首席蒸馏师和配方保管人是德斯蒙德·佩恩(Desmond Payne)先生,作为一位在制酒业已工作了40多年的资深人士,他是世界公认的一流金酒专家。他亲手打造的必富达24金酒(Beefeater 24 Gin)“是一款精心酿造的顶级金酒,它完全采用纯天然原料,一丝一毫,决不取巧,平衡感极强。”德斯蒙德·佩恩对此深感自豪。
5. 马天尼(Martini)意味着金酒?
马天尼由金酒添加味美思(Vermouth)和苦味剂调制而成,当年马天尼盛行之时,所有喝鸡尾酒的国家还都不知道伏特加为何物。随着007系列电影的热播,如今添加了伏特加的马天尼开始大受推崇。
6. 金酒具有药效
金酒作为世界八大烈酒之一,诞生于1660年,由荷兰雷登大学(Unversity of Leyden)的西尔维斯(Doctor Sylvius)发明。金酒的初衷是作为利尿、清热的药水使用,帮助长期在海上航行的人员预防疟疾。后来人们发现这种药水香气怡人,口感洁净醇和,且具有非常独特的风味,于是很快地就被作为正式的酒精饮料。
7. 从酿造方法上讲,金酒是加香伏特加
金酒酿制蒸馏过程
金酒是以谷物等为原料,经糖化、发酵后,放入蒸馏酒器中蒸馏,然后再将杜松子果与其他的香草类加入蒸馏酒器中,再进行第二次蒸馏后酿制而成的一种烈酒。金酒带有浓烈的杜松子香味,而伏特加纯净、没有味道。因此,从酿造方法上讲,金酒是加香伏特加。
8. 各种香料成就了金酒
杜松子
杜松子是所有金酒主要风味的来源,除此之外,酿酒厂还会添加其他香料,少则三、四种,多则几十种。这些香料会给金酒带来各种各样的风味,例如亨德里克斯(Hendricks)的黄瓜和玫瑰风味,飞行金酒(Aviation)的薰衣草风味,以及孟买蓝宝石东方金酒(Bombay Sapphire East)的柠檬草和黑胡椒风味等。可以说,香料赋予了金酒各种风味,让金酒大放异彩。