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国际葡萄品种

中国酒庄酿制葡萄酒最常用的品种有哪些?

 

在中国,除了常见的一些国际葡萄品种,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon,目前在中国栽培面积最大的红葡萄品种)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)等,还有许多并不十分常见的葡萄。他们也许并未在其他地区发扬光大,但是在中国却找到了自己的一席之地。
1. 蛇龙珠(Cabernet Gernischt)
蛇龙珠是卡本内(Cabernet)家族中的一员,它与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)是姊妹品种。该品种呈紫黑色,皮厚且表面有较厚的果粉,味甜多汁。蛇龙珠酿制出的葡萄酒,酒液呈深宝石红色,澄清度高,散发着浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香,口感醇厚,酒体丰满。
2. 龙眼葡萄(Longyan或Dragon Eye)
龙眼曾经是中国独有的葡萄品种,为我国古老而著名的晚熟酿酒葡萄,既可用来食用,也可用来酿造葡萄酒。龙眼葡萄果粒呈紫红色或深玫瑰红色,皮薄而且透明,外观美丽,果汁糖粉高,浓度大,风格颇似琼瑶浆(Gewurztraminer)。龙蛇葡萄酒颜色微黄带绿,并具有新鲜悦怡的果香,口感醇和柔顺,酒体丰满,酸味怡人
3. 贵人香(或称威尔士雷司令,Welschriesling)
贵人香的另一个常见译名是威尔士雷司令或意大利雷司令(Riesling Italico),属于欧亚种,原产意大利,于1982年引入中国。
用贵人香酿制的白葡萄酒呈禾秆黄色,澄清发亮,散发着怡人的果香和酒香,柔和爽口,丰满完整,酸涩恰当,回味深长。贵人香是酿制优质白葡萄酒的良种,也是酿制起泡葡萄酒、白兰地的重要葡萄品种。
4. 山葡萄(Vitis Amurensis Rupr)
山葡萄原产于中国东北地区,主要分布在东北三省及内蒙古东北部地区,用作食用葡萄,它含有丰富的维生素,酸甜可口;用来做酿酒葡萄,它在降酸工艺处理后,可以成为非常适合中国人口味的甜型山葡萄酒。许多用山葡萄酿制的葡萄酒都呈艳丽的红色,风味品质甚佳,单宁、多酚类物质含量也很高。

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