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什么葡萄酒需看年份

很多消费者在选购进口葡萄酒时，学会了顺便问一下年份，殊不知，如果将葡萄酒分为需要讲究年份，和毋须讲求年份两类的话，90%的葡萄酒会被归入毋须看年份的那类。实际上市售200元人民币以下的葡萄酒，都不讲究年份，属于越快喝掉越好的红酒。

源于葡萄浆果的香气又叫果香，源于发酵的香味被称为二类香又叫发酵香，源于沉酿的又叫沉酿香或醇香。醇香是由前两种香气物质转化而成，它的出现较慢，但更为馥郁，清晰，优雅，持久。果香是新葡萄酒的主要香气，而醇香则是陈年葡萄酒的主要香气。新葡萄酒存放一年以后果香会消失殆尽。

葡萄酒都有自己的年龄，具有成长期、巅峰期和衰退期，事实上，在全世界所有的葡萄酒产品中，85%以上的葡萄酒都属于购买后就能直接开瓶饮用的。“百年陈酒十里香”，这往往只是一种诗意上的畅想，并且多指蒸馏型的白酒，对于酿制型的葡萄酒来说则是一个误区，因为葡萄酒与其他商品一样都有保质期。

任何一支能够经受长时间储藏的葡萄酒都必须具备一定条件：它在年轻的时候要拥有强劲的果味、足够的酸度、细腻柔软的单宁、卓越的平衡度……在良好情况下，这样的酒能够被窖藏长达几十年，比如来自波尔多的最精致的红葡萄酒，如常常用霞珠、品丽珠和梅鹿辄等酿造。不过，这些真正能储藏很久的葡萄酒大都出自名门，至少是列级庄或者产自最著名村庄。在储存上也极其依赖环境的稳定性，如果稍有处理不当，便会使葡萄酒发生变质，甚至提早进入衰退期。除非您的资产非常丰裕，我们才建议您购买这类酒。

绝大部分葡葡萄酒须尽早饮用，有些人在新婚之夜开始存酒，等孩子长到成年时再开酒庆祝，虽然出于一种美好愿望，但这其实是一件不稳妥的事情。拿一瓶法国葡萄酒为例，如果它属于日常餐酒和地区餐酒，则根本没有储藏潜质，要及时饮用，只有某些动辄数千的高端名庄酒才经得起储藏。

现在国内市场上卖的大部分进口干红干白也不能久存。经得起存放的法国葡萄酒，都是比较高端的，一般是列级庄（Grand Cru）级别，要么是中级庄以上，或者是最著名的几个小产区的优质葡萄酒，才备陈年的潜力。便宜的列级庄，售价500元左右。中级庄价格在300元以上，小产区葡萄酒，一般要卖200元以上。

一般市售200元以下的葡萄酒，都属于即买即饮的。当然，行家里手收藏陈年葡萄酒，不会忘了每十年要替葡萄酒更换一次瓶塞，防止橡木塞因时间过长腐朽变质，让空气进入瓶中。

优秀小产区的中端葡萄酒，如圣朱利安、圣艾米勇产区的葡萄酒，完全可以存放3-5年。中级庄葡萄酒，在第4年以后喝，会发现味道更加深厚。低等级的列级名庄，有5-10年的存放能力，至于拉菲们，我们知道，存放第10年进入最佳饮用期，有的年份的拉菲如1982年份需要存放20年后才进入最佳饮用期。

现在我们已经清楚了，大部分葡萄酒是不具有多年储藏的潜质的，珍藏几十年后，部分酒精变为醋酸，仅剩文物价值。

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