站内资讯

菜鸟葡萄酒入门精讲-不同葡萄品种及其口味

喝葡萄酒的乐趣在于体会不同葡萄酒的变化，对于初学的葡萄酒爱好者来说，比较简单快速的办法是先了解几个最常见的葡萄品种，把最常见的葡萄品种酿的酒各来一支——红葡萄品种是Cabernet Sauvignon（嘉本纳沙威浓、赤霞珠、苏维翁）、Merlot（梅乐、美乐）、Shiraz（穗乐仙、设拉子），（Shiraz在法国酒标上标为Syrah西拉）。而白葡萄品种则是Chardonnay（雪当利、霞多丽、莎当妮）、Sauvignon Blanc（白沙威浓、长相思）。

葡萄酒本身就是一种文化，从葡萄的生长、采摘到酿造、装瓶……所包含的绝不单单只是物质。这般佳酿都源于那颗颗晶莹玲珑的葡萄。白葡萄酒口感柔和，酸味较红葡萄酒来说更加突出，而涩感较轻，所以多受女士欢迎。红葡萄酒由于受酿酒工艺及葡萄品种的影响，单宁较白葡萄酒浓重，涩味强烈。其中酿酒葡萄的品种直接关系到葡萄酒的口感，可以将葡萄酒的口感按葡萄品种大致分为几类，来简单了解葡萄酒的大体风格。

一、赤霞珠、西拉，属于单宁浓厚、口感较涩的一类

通常赤霞珠、西拉葡萄为主酿制的葡萄酒，单宁比较重，味道较涩。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：也称为嘉本纳沙威浓、加本纳苏维翁，是世界上种植面积最大的葡萄品种，从40元的葡萄酒到四万元的都由它酿成。它是高贵的红酒葡萄品种之王，也是众多优质、陈年葡萄酒必用葡萄品种。用它酿造的葡萄酒涩味突出，收敛感强，结构丰厚结实，酒力强劲，体现着它的王者风范。入门产品：桑塔丽塔120加本力苏维翁红葡萄酒因为智利的赤霞珠大部分移植自波尔多，见识波尔多血统的南美葡萄酒，一举两得。

年轻的赤霞珠有青草和青椒的味道，成熟后有复杂的黑莓、黑醋栗、橡木、咖啡或烟草味。

西拉（Shiraz）：又称设拉子、穗乐仙，是古典红酒中的王子。属中浓度酒体，比嘉本纳沙威浓更劲力，更具藏酿价值；完全成熟时，如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。代表产品：埃德华兹菩裴拉莎瑞斯，智利的酒本来就不贵，来自科查瓜山谷，值得您为她留下记忆。

典型的西拉具备烟熏、黑胡椒以及薄荷的味道，有时也有黑莓和蓝莓的味道。

二、黑皮诺、美乐、佳美，口感柔和，果味浓郁类

黑皮诺（Pinot Noir）：也称贝露娃、黑皮诺，称为红葡萄中的皇后。黑皮诺酿造的葡萄酒清雅芳香，温柔雅致，果味充盈，并带有较明显的草莓和樱桃的香气，成熟的黑皮诺有黑松露以及皮革的味道，能酿出全世界最令人兴奋的红酒。代表产品：黑皮诺红(Bourgogne Pinot Noir) ，产自勃艮第产区，该产区的酒以昂贵著称，俗话说，“好酒不出勃艮第”。该产地的好酒大部分在法国国内被消耗，在中国大陆不易找到很优秀的产品，这个黑比诺，大家可以试试。

美乐（Merlot）：是最受欢迎的红葡萄品种，也称梅洛、梅鹿特，被誉为红葡萄酒的公主。美乐如公主般温柔，果香浓郁，酸度低，果香比较明显，因此它喝起来口感比较轻柔。成熟的梅乐有黑醋栗、黑莓、巧克力的味道。美乐酿造的葡萄酒是刚刚接触葡萄酒朋友较为青睐的类型。美乐葡萄对应的产品太多了，波尔多80%的葡萄酒以美乐为主。

　佳美（Gamay）：原产于法国勃艮地，单宁含量非常低，涩味不明显，酿造的葡萄酒多数为口感清淡，富含新鲜果香。

三，本乡本土特有的葡萄品种

了解了不同葡萄品种的大概特点，还可以挑选不同国家不同产区的相同品种进行比较尝试，体会相同葡萄在不同国家的差异。

此外，每个葡萄酒生产国都有自己独有的品种，意大利的内比奥罗Nebbiolo、西班牙的添帕尼优 Tempranillo、原产德国的雷司令Riesing，南非的特色葡萄品乐塔吉Pinotage，美国的增芳德Zinfandel，阿根廷的玛碧Malbec。各国独特的葡萄品种，会酿造出具有本国特色的葡萄酒！

“法国食品协会”的马建说，红酒如茶，葡萄酒最重要的特性是“风土”（terroir），所以建议大家不妨尝试以上葡萄品种，用各种条件在搜索引擎或者相关B2C网站搜索，每个国家的都尝试一下，自己的舌头最有发言权，您最喜爱的葡萄酒就是最好的葡萄酒。