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意大利葡萄酒——旧世界葡萄酒中的经典魅力之作(图)

　　为什么要介绍意大利葡萄酒的原因很简单，因为意大利葡萄酒是真正意义上的旧世界葡萄酒经典之作。但是在我国，葡萄酒文化刚刚处于起步阶段，很多人对葡萄酒的认识还停留在法国葡萄酒上，实际上，意大利葡萄酒的出口量在国际上要远远高于法国葡萄酒，据2007年统计，世界上每卖出十瓶意大利葡萄酒，法国葡萄酒才卖出去一瓶。为了不使大家忽略和错过这种经典葡萄酒，所以这期就为广大岛城市民介绍一下百分之百的旧世界风味的意大利葡萄酒。

　　意大利，这个名字在葡萄酒的王国里可以说是王者的象征。在这个葡萄酒的国度，北到阿尔卑斯山脚下，南到地中海的西西里岛，葡萄园几乎遍布整个版图，而其葡萄种植和酿酒的历史，可以追溯到公元前2000年以前。4000年的葡萄酒历史和传统造就了意大利人爱酒的习惯。可以这么说，意大利人的血液是被葡萄酒染红的。

　　意大利人是倔强的，每一瓶意大利酒都遵循严格的酿酒技术。每一个意大利酒庄都严格控制产量，不管当年的葡萄产量如何丰收，也绝不增加产量。意大利葡萄酒里的从20世纪60年代中后期，其在酒的质量上开始新的改革，从葡萄品种，葡萄栽培技术，酿酒技术和陈酿方法上均做了大量努力和创新，以期提升葡萄酒的质量，并且创造出了一系列骄人的成绩。此时意大利的葡萄酒出现了一种分化的趋势，一部分是尽量保持传统的做法，保持传统风味，在一定范围内提高质量；另一部分是接受更新的观念，创造更符合国际口味的葡萄酒。

　　意大利是一个具有深厚酿酒传统的国家，有些葡萄品种已经有几千年的历史并沿用至今。意大利自1963年建立的DOC制度也在维护着这些传统，和法国虽然同属于葡萄酒的旧世界，但是他更可称为旧世界里的旧世界。现在，意大利很多新派的酿酒师如Angelo Gaja，Piero Antinori……酿出更符合国际口味的酒，不论是使用意大利传统葡萄品种还是国际流行的品种，他们在国际上都大获成功。但是在品尝这些一样是优秀的葡萄酒的同时，我们不该忘记在意大利乡村，一个个家族企业仍然在酿造更有传统风味的酒。

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