相关分类>>>
新斯科舍省(Nova Scotia wine)
不列颠哥伦比亚(British Columbia wine)
安大略产区(Ontario wine)
魁北克产区(Quebec wine)
尼亚加拉(Niagara wine)

加拿大国宝--冰酒(图)

  老熟的葡萄挂在枯藤上,尽管有细网保护,亦免不了风霜剥落和鸟儿偷袭。好不容易等到寒流到临,气温降到摄氏负八度或以下,果内水份都冰冻,糖份比重约为每公升250克,匆匆挑灯冒寒去收采,尽快榨汁酿制,冰的风味与别不同。

  镇国之宝话冰

  加拿大酒区在纬度五十度外,属于marginal(边缘)地区,较为适应的白葡萄并不太值钱。自从Walter Hainle冰酒的技术和资料带回来,跟着本地的冰酒陆续出名。一九九七年,加国的冰酒在高品质的国际评选中,赢取总共二十五个大奖和金牌。于是由不值钱的白葡萄制成的冰酒,顿成加拿大镇国之宝。 

  冰酒的内容

  冰酒的酒精浓度较低,香甜而不似石本那般浓烈。由于出自白酒,故带白酒性质之所有花香芳香。葡萄过热,自有熟果的气味,而果糖也转化成蜜糖香。

  果酸是白的灵魂,冰酒亦不例外,既能调节内在平衡,也是持久耐藏的本钱,而辨别冰酒的优美亦以此为关键。冰冻至摄氏五度最好味,可沾以水果,可配甜品、蓝芝士,中式如乳猪烧肉、烧味、金钱鸡等蜜饯烧烤更佳。

  分辨真假

  使用科学鉴证如Flamespectrophotometer,得出呆板的数据,辨别真假略有帮助。但风味全靠口感,却需要点自信。之外,惟有信赖有公信力的卑斯酒质控制VQA制度。

  点击注册酒圈网会员,注册会员即送酒圈网红包,可抵价等值现金,不限产品,全场通用! 

需要了解更多的葡萄酒相关产品信息,可以查阅酒圈网相关产品频道,在首页左侧的下拉菜单中,有各国各个产区数千个酒庄的产品。

需要了解更多葡萄酒知识及酒类资讯请查阅酒圈课堂