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雪利酒-最男人的葡萄酒

  ■“雪利酒”大海战

  雪利酒堪称“世界上最古老的上等葡萄酒”。大约基督纪元前1100年,腓尼基商人在西班牙的西海岸建立了加迪斯港,往内陆延伸又建立了一个名为赫拉的城市(即今天的雪利市),并在雪利地区的山丘上种植了葡萄树。据记载,当时酿造的葡萄酒口味强烈,在炎热的气候条件下也不易变质,这种葡萄酒成为当时地中海和北非地区交易量最大的商品之一。

  令人难以置信的是,雪利酒竟然是开启人类近代史的触媒。

  1587年,英国海军中将马丁·弗诺比舍突袭了加迪斯港,抢走了大约1450万升雪利酒。作为当时的海上霸主,西班牙全国震怒不已。1588年5月,西班牙国王腓力二世派出人类历史上空前庞大的“无敌舰队”,排山倒海般地驶向英国,同时又在欧洲大陆集结了一支精锐部队,扬言要水陆并进,彻底征服英国。

  这场战争的结果以西班牙的彻底惨败而告终,英国一举取代西班牙成为世界新的海上霸主。最让人意想不到的是,西班牙的“无敌舰队”虽然永远地沉到了海底,但是西班牙的雪利酒却代替“无敌舰队”完成了征服的重任。雪利酒一战扬名,成为当时英国上流社会聚会时必不可少的美酒,成为高尚消费的象征,并随着英国世界霸权的扩张传遍全球。

  直到今天,雪利酒的年总产量约一亿瓶,单单英国人就要喝掉三千万瓶。

  雪利酒成为人类划时代的见证,这也是其他洋酒无法诉求的。

  ■最男人的葡萄酒

  相对白酒的暴烈,葡萄酒显得非常的“温柔”,但惟独雪利酒例外。

  莎士比亚曾说:“即使我有上千个儿子,作为第一条男人的原则我都会教他们饮用雪利酒。”

  那么,雪利酒到底具备怎样的“男人性格”呢?传统精制的雪利酒入口热烈,芬芳浓郁,口感复杂深沉。李道之拿法国的干邑酒作对比,作了形象的说明——如果说干邑像一位温惠优雅的贵妇,那么雪利则是阳刚豪迈的男人,就像西班牙的斗牛士一样热烈奔放。

  从产品上来看,虽然有雪利葡萄酒和雪利白兰地之分,但特殊的品种和特殊的酿造方法铸就了雪利酒男人的性格。根据雪利酒法定产区管理委员会的规定,只有两种白葡萄获准用于雪利酒的酿造,一是上等雪利葡萄,一是佩得罗·希梅内斯葡萄。

  当每年的九月份葡萄完全成熟后,将葡萄压榨成汁放入橡木桶。雪利酒的陈化有一种独特的“索乐拉方式”。在陈化过程中,将酒桶叠成“金字塔”形,每年的销售是从最下面那二层的酒中每桶取出三分之一拿去销售,然后由最下面第二层的酒注满最底层的桶,第三层的又注满第二层的桶,如此类推。新鲜的酒液补充到最上一层的酒桶中,保证了酒质的稳定和香醇。雪利酒在最后一道混合工序时,必须把酒度调至30度左右。可以说,正是独一无二的特殊酿造工艺,铸就了雪利酒“男人的强烈”。上等的雪利酒越陈越香,口味浓烈而柔绵,也有人把它用做提神的兴奋剂。

  ■拓市——文化开路

  专门负责雪利酒市场传播工作的TransMedia公司,计划在两年之内不会推广雪利酒的哪个具体的品牌,也不代理雪利酒,而是以雪利酒无比深厚的文化为突破点,全力打造雪利酒的国家品牌,推广雪利产地概念。

  TransMedia公司认为,这么好的酒,物美价廉的酒,中国人不认识,是非常可惜的。雪利酒的背后有着久远的历史和文化沉淀,推广雪利也是进行中西文化交流的一种典型表现。

  TransMedia公司负责人说,他们的推广手段,就是要千方百计地在让消费者喝到“第一杯雪利酒”的同时,向他们讲述雪利酒的传奇故事。“凡是第一次喝过雪利酒后,没有人说不是好酒。除非他不知道。”该公司负责人显示出无比的信心。他们的推广计划相对比较中立和理性。在此计划中的初级阶段,由于中国市场的原因,“第一杯雪利”的体验是解决市场认知的首个问题,也是因为雪利的历史和惟一性的特点,在第一次接触的消费者他们都会配合相关的文化服务。
 
  李道之预想经过一两年的推广,让中国的消费者开始知道什么是雪利酒,并通过“雪利酒”宴会,协助消费者完成对“第一杯雪利酒”美好完整的体验。他们心目中雪利酒的消费者应该具备这样几个条件:一是喜欢葡萄酒,二是对生活品质要求较高,三是有消费能力,是经常出入酒楼和夜场特别是酒楼的高级商务人士。

  雪利酒 Jerez-Sherry

  这种酒的法定产区命名为雪利酒(Jerez/Xerez/Sherry,即赫雷斯葡萄酒)和桑卢卡尔一德巴拉梅达陈年白葡萄酒(Manzanilla de Sanlucar de Barrameda),其葡萄种植区就座落在加的斯省(Provincia de Cadiz)的西端,集中在赫雷斯一德拉弗隆特拉(Jerez de la Frontera),圣玛利亚港(PuertodcSantaMafia)和桑卢卡尔一德巴拉梅达(Sanlucar de Barrameda)三座城市四周,形成了一个包括沿海地区在内的三角形区域。瓜达尔基维尔河(Rio Guadalquivir)从桑卢卡尔一德巴拉梅达北边流入大西洋。

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