传奇年份,王者风范―1961年份波尔多(图)
对于电影中的葡萄酒,我感兴趣的原因是,某些酒不是所有人都能找到,但是电影倒是什么人都可以看到,(这还真要感谢D版的普及^_^)。电影“龙凤斗”是刘德华和郑秀文出演的一部浪漫爱情喜剧,要不是有人告诉我其中还有1961年的Cheval Blanc出镜,我可能还真不会去看看这部片子,当然故事情节自然带着港式做作的浪漫乏善可陈。不过,1961年份Cheval Blanc被称作“酒王”倒是可以说上一说。
香港人“称王称霸”的心理似乎随处可见,Dom Perignon(唐?佩里侬香槟)被叫做“香槟王”,Petrus被称作“波尔多酒王”,等等不一而足。暂且不论1961年份Cheval Blanc被称作是否合适,也许是香港人感觉能叫个“王”比较有利于促进商业发展,愿意叫由他们去叫,单纯说1961这个年份,在波尔多的的确确是一个值得称道的经典年份。
Chateau Cheval Blance老照片
1961年份可以说是60年代乃至于20世纪波尔多的经典年份之一,出产集中而且细腻平衡的波尔多红酒。这个年份偏爱左岸的Medoc和Grave,虽然春季早霜对于葡萄发芽有一些影响,春季的低温和降雨也影响的开花与授粉的进行,但是这相应地减低了产量,起到“自然剪枝”的作用。7月份开始持续有度的降雨,而8月份天气开始变得干旱,9月收成时又是温暖而光照充足,葡萄于9月底开始收获。这些都帮助葡萄获得了非常完美的成熟度。在波尔多左岸地区,上至一等酒庄,下到中级酒庄,都有不俗佳绩。如Mouton, Palmer, Haut-Brion, La Mission Haut-Brion, Leoville Las Cases, Cos d’Estournel, Calon Segur等等等等。1961年份的Chateau Latour被很多人认为是20世纪Latour的最佳年份,“几乎有无尽的陈年能力”――美国“酒观察家“杂志(Wine Spectator)评语。1961年份右岸的St. Emilion和Pomerol如左岸一般生产了颇有深度的葡萄酒。
我还没有喝过1961年的波尔多酒。就从一些资料报道上选摘一些片段,旁敲侧击地进行一些臆断。在美国著名的“酒观察家”杂志(Wine Spectator)上,对于1961年份的Cheval Blanc有着参差不齐的评价,在杂志1996年份举办的1961年波尔多水平品酒会上,Cheval Blanc仅被评了78分。当然WS对于Cheval Blanc的盛名还是颇为尊重,每次61年份Cheval Blanc被评了低分皆怀疑是遇到了不当的保存或者赝品。相对于1961年份其他波尔多顶级酒庄,大家对于Chateau Latour的非凡表现显示了超乎寻常的一致性,另外在2000年有无数品酒家参加的25个年份Latour垂直品尝活动中(这个活动囊括了著名的Robert Parker Jr.,Hugh Johnson,和WS的高级编辑James Suckling)1961年份也是脱颖而出具有凌驾一切的气势的。其次比较有声望的61年份波尔多酒为Chateau Haut Brion, Chateau La Mission Haut Brion, Chateau Margaux, Chateau Petrus,Chateau Mouton Rothschild,Chateau Margaux。自然现在的61年Cheval Blanc如果保存得当也堪称一代名酒。只是在61年份波尔多这片天空下,Cheval Blanc也就算是一方诸侯,还没有称王的实力。自然,如果有机会我也非常乐意去尝试尝试。
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