2009年，南澳巴罗萨产区出台了《Barossa Old Vine Charter》《巴罗萨老藤法则》，是目前世界上第一部也是唯一一部老藤葡萄的法定规则，法则规定，葡萄藤35年以上才可以称为老藤。
Old Vine 老藤 35年以上
Survivor Vine 幸存藤 70年以上
Centurion Vine 百年藤 100年以上
Ancestor Vine 始祖藤 125年以上
以上老藤标志并非强制使用，很多巴罗萨产区的葡萄酒酒标上并未出现这些字样。但是本产区葡萄酒酒标上需要声明使用老藤葡萄时，必须遵循法则的要求，并沿用上述字样。
葡萄藤的生命周期，种植第三年开始结果，10岁左右根系成熟进入盛年，根据气候和风土的影响，寿命在15-30年。在普通的波尔多产区，成熟的葡萄藤在35岁时必定会被替换。经历了风风雨雨之后，幸存的老藤肯定是珍贵的。首先老藤根系发达，可以从土壤深处吸收养分和水，受气候和病害影响较小。第二，树龄增加产量稀少，结出果实粒粒精华，风味浓缩，成熟度高，能酿造浓郁的葡萄酒。老藤葡萄通过剪枝来限产，只留下常规葡萄藤十分之一甚至更少的枝桠，因此老藤葡萄园的单产很低，不可能在寸土寸金的欧洲葡萄酒产区被倡导。只有到了地广人稀的澳洲，葡萄园无限量供应，才可以如此挥霍土地，大力提倡老藤葡萄。
对于波尔多顶级名庄，拉菲这一档次的酒庄，好年份如100分的佳酿，适饮期可以长达50年，普通年份例如93分的年份，适饮期也能保持在30年左右。波尔多葡萄酒大部分以赤霞珠葡萄为主，配以少量蛇龙珠和品丽珠葡萄，不同年份，葡萄果实品质不尽相同，酿酒师通过改变蛇龙珠和品丽珠与赤霞珠的配比，求得最终葡萄酒理想的酒体，以及陈年能力。30年陈年的佳酿，酿酒师20岁调配，50岁才能验证。50年陈年的佳酿，酿酒师终其一生，尝试不了几次。故而酿酒师在波尔多是一门家传的手艺，最好是孙子辈跟着爷爷学调酒，这样到了壮年才可以积累足够的经验，很多名庄，经历了好几代酿酒师的精心磨砺。
澳洲葡萄酒庄园，大部分只有不到一个世纪的历史，沿用波尔多的路子酿造好酒，有些时不我待。故而采用了简单粗暴的打法，一个是单一葡萄品种纯酿，第二就是扩大种植面积，大量采用老葡萄藤。相对于世界其他国家的葡萄酒，每瓶10-20美金，单价100-200元人民币这档的澳洲葡萄酒，性价比还是很不错的。