澳洲葡萄酒七讲之（3）：凉爽产区的赤霞珠和西拉

    紧挨着巴罗莎产区的阿德莱德，应该是澳洲产量最大的葡萄酒产区和最重要的农产品基地，对于阿德莱德产区，我们只介绍其中的精华小产区库纳瓦拉。     相比著名的巴罗萨产区，如果库纳瓦拉产区号称澳洲第二好的产区，持异议的人应该不太多。这里又被称作赤霞珠的第二故乡，赤霞珠是世界上种植面积和产量最大的葡萄品种，波尔多是赤霞珠的第一故乡。库纳瓦拉的小气候酷似波尔多，是澳洲最像波尔多的产区，距离海岸不到100公里，受南极洋流和西风带影响，凉爽且雨量合适，高海拔让平均气温更低，与更温暖的巴罗萨和麦克伦山谷相比，库纳瓦拉葡萄酒提供了另外一种选择。

   世界上种植面积最大的葡萄品种是赤霞珠，大概要占所有种植面积的85%，要成为著名葡萄酒产区，好的赤霞珠葡萄是必备的。凉爽的库纳瓦拉产区的赤霞珠，担起了这个职责。美中不足在于产区面积太小，南北长15公里，东西宽不到2公里，产区70%面积的葡萄园被酝丝庄园占据。

 库纳瓦拉产区位于阿德莱德州

   每到葡萄成熟季节，库纳瓦拉地区阴天多云，拉长了葡萄成熟的时间，这种气候条件让这里的赤霞珠能凝聚更多的风味和糖分，酿出来的酒酒精度略低于波尔多。有人用巧克力来比喻这里的赤霞珠，如果波尔多的赤霞珠是75%的牛奶巧克力，库纳瓦拉的赤霞珠则是85%的纯巧克力，让人回味无穷，强劲浓郁，单宁结实，结构鲜明，陈年潜力十足。

   库纳瓦拉产区的表层土壤不同于波尔多，为松软的红土，葡萄易于扎根。红土下面是排水特别好的石灰岩，石灰岩的下层是地下水层，类似波尔多的三层土壤结构。不同于波尔多的是，这里的赤霞珠在口味上有不常见的桉树叶和薄荷叶的味道，据说和红土上大量生长的的桉树有关。库纳瓦拉产区最早的酒庄是苏格兰人Ridock于1891年创立，原先主业是养羊，后来发现葡萄长得特别好，赚的钱比养羊多多了，遂专注于葡萄酒，这就是著名的酝丝Wynns酒庄。酝丝酒庄，也是澳洲第一个用Estate来标明酒庄出品而非酒商勾兑的庄园，这个酒庄占据了库纳瓦拉产区大约70%的葡萄园，是库纳瓦拉最重要的酒庄。酝丝酒庄以赤霞珠葡萄闻名，旗舰酒款John Riddoch，以酒庄创始人瑞多克命名。

澳洲代表性的葡萄品种是西拉葡萄，澳洲西拉相对于法国西拉品种具备了不同凡响的独特之处。

对于喜爱葡萄酒的人来说，澳洲葡萄酒是一个绕不过去的存在，行业地位不能和同为新世界的南非、智利相比，在全球的影响力甚至不输意大利和西班牙。不要把新世界葡萄酒完全视为创新的事务，其实澳洲葡萄酒背后也少不了欧洲老钱的操控。美中不足的是中国的澳洲葡萄酒销售深受非商业因素影响，因澳M关系之密切，中M关系紧张，澳洲葡萄酒出口率先受难，中M缓和，最后才惠及澳洲葡萄酒。     

    澳洲最好的葡萄酒出在澳洲大陆面对南极洲一侧的中部，他们是著名产区巴罗萨山谷，和阿德莱德产区，阿德莱德最好的葡萄酒在库纳瓦拉。我们本期的澳洲葡萄酒讲座。重点介绍占居库纳瓦拉产区70%种植面积的酝丝酒庄。上文推荐了库纳瓦拉产区的赤霞珠，并且告诉大家库纳瓦拉产区出品澳洲最好的赤霞珠，下文介绍库纳瓦拉的西拉，相对于温暖的巴罗萨产区的西拉，库纳瓦拉的西拉有自己的特色。

    库纳瓦拉产区在葡萄成熟季节阴天多雨，成熟期拉长，这种气候条件让这里的葡萄能凝聚更多的风味和糖分，酿出来的酒酒精度略低，著名的酝丝Wynns酒庄的西拉。酝丝酒庄，是澳洲第一个用Estate来标明酒庄出品而非酒商勾兑的庄园。品尝这款普通西拉，红土地带三层石灰岩土壤。